Tostirana pečena pita

Sastojci

kora

  • 1 1/3 šalice brašna za sve namjene
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 šalica (1 štapić) ohlađeni bezalkoholni maslac, izrezani u kockice od 1/2-inča
  • 4 žlice (ili više) ledene vode

punjenje

  • 3 šalice pecans (oko 10 unci), podijeljeni
  • 6 velikih jaja
  • 2 šalice šećera
  • 2 šalice tamnog kukuruznog sirupa
  • 1/4 šalice slanog maslaca, rastopljeni
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 1/4 čajne žličice soli
  • Lagano zaslađenom šlagom

Priprema recepata

kora

  • Pomiješajte brašno i sol u procesoru 10 sekundi. Dodaj maslac; izrezati pomoću on / off okreće sve dok smjesa izgleda grubo obrok. Dodajte 4 žlice ledene vode; pomiješajte samo dok se ne oblikuju vlažne nakupine, dodavajući više ledene vode za čajne žličice ako je smjesa suha. Skupi tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. Omotajte u plastiku; hladno 1 sat. (Može se napraviti 2 dana naprijed, ohladiti, lagano se ohladiti na sobnoj temperaturi prije nego što se izbacuje.)

punjenje

  • Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Grubo isjeckajte 2 šalice pecans i rezervirajte. Prosijite 1 šalicu pecana na obodnom limu za pečenje. Tost u pećnici dok matice nisu aromatski i tamnije boje, oko 12 minuta. Cool, a zatim mljevene matice fino u procesoru. Održavajte temperaturu peći.

  • Izrežite koru na slabo floured površini do 13 inča okrugli (kora će biti tanka). Prijenos kora na tanjur od 10 inča promjera. Presavijte prema dolje, formirajući visokouzlazni rub. Kriljavajući rubovi dekorativno. Osušiti koru 20 minuta.

  • Pecite jaja u veliku zdjelu dok ne postanu pjenasti. Dodajte šećer, kukuruzni sirup, rastopljeni maslac, vaniliju, sol i mljevene pržene pecane; umotati dok se ne miješa. Pomiješajte u sjeckanom pecansu. Ulijte punjenje u koru.

  • Pecite kolač dok kora nije zlatno, a napunjenost je napuhana i postavljena (centar se još uvijek može pomicati kada se jelo trese), oko 1 sat i 10 minuta. Prijelaz na stalak i hladi najmanje 3 sata. DO AHEAD: Može se pripremiti 8 sati unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Izrežite pita u klinove i poslužite malo toplo ili na sobnoj temperaturi s šlagom.

Recept by Frank Brigtsen

,

Fotografije korisnika Mark Thomas