Topla salata od mrkve s začinjenim Pepita i Cashew Crunch

Sastojci

  • 1 1/2 funte mrkve, presječene na dijagonali ¼ “debljine
  • Koser sol, svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice svježeg limunovog soka, plus limne klinove za posluživanje
  • 1/4 tsp zemlju kurkume
  • 1/4 čajne žličice paprene kajane
  • 1/4 čajnu žličicu od tikvica
  • 2 žlice sjeckanog cilantro
  • 2 žlice začinjena Pepita i Cashew Crunch

Priprema recepata

  • Kuhajte mrkve u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postane tanak, oko 4 minute; prebaci se u ledenu kupelj da se ohladi. Ispustite i osušite na pločici s papirnatim ručnikom.

  • Bacajte mrkve s uljem, sokom limuna, kurkuma, cayenne i kumin; sezona s solju i paprom. Na vrhu s cilindrom, začinjenom Pepita i Cashew Crunchom i slomljenim pahuljicama od crvenog papra. Rezervirajte 1 šalicu mrkve za mrkvu, vodenu krizu i salatu slanutka.

  • Poslužite toplom salatom s limunovim klinovima.

Fotografije korisnika Kimberley Hasselbrink