Tjestenina tjestenine s kozicama, Nduja i rajčice

Nduja? Jednostavno dodajte dodatni sjaj maslinovog ulja zajedno s nekim pahuljicama od crvenog papra.

Sastojci

  • 1 funta velike ljuske na glavi ili ljuske
  • 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 6 češnjaka, podijeljena, 2 razbijena, 4 tanke sječe
  • 1 lisnatog lista
  • 1 šalicu rajčice ili pročišćene cijele oguljene rajčice
  • 4 unci nduja
  • Košer soli
  • 12 unce lignje tinte linguine
  • ¼ šalice svježeg soka od limuna
  • ¼ šalice sjeckani svježi peršin, plus više za posluživanje
  • Svježe mljeveni crni papar

Priprema recepata

  • Peel i devein škampi, štedeći glave i / ili školjke. Sjeckani škampi; Staviti na stranu. Zagrijte 1 žlica. ulje u srednjoj tikvici na srednje visokoj temperaturi i kuhajte razbijenog češnjaka, uz miješanje, do zlatne, oko 1 minute. Dodajte rezervirane glave i / ili ljuske škampi i kuhajte, uz miješanje, dok svijetlo ružičaste, oko 2 minute. Dodajte lisnati list i dvije šalice vode i pocrnite. Smanjite toplinu i pirjati dok se zalihe malo smanji i okusa, 8-10 minuta. Procijedite sitnim sitom u veliku zdjelu; odbaciti krute tvari.

  • Preostala toplina 2 žlice. ulje u velikoj tavi tijekom srednje visokog. Dodajte narezanu češnju i kuhajte, miješajući, dok mirisni, oko 1 minutu. Uklonite tavu od vrućine i pažljivo dodajte rajčice i 1 čašu (mješavina može prskati). Vratite se na vrućinu i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok se umak počinje gubiti, oko 3 minute. Dodajte nduju, koristite drvenu žlicu da biste ga radili u umaku. Smanjite toplinu i pecite, povremeno miješajte, dok se okusi ne miješaju, oko 3 minute. Umiješajte u rezerviranim škampi i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne prozračite, oko 2 minute.

  • U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, do vrlo al dente (tjestenina će još uvijek biti neprozirna i vrlo čvrsta u sredini). Odvucite tjesteninu, rezervirajte 1 ½ čaše tekućine za pripremu tjestenine.

  • Dodajte tjesteninu i 1 čašu za kuhanje tjestenine, umakajte i kuhajte, često bacajte i dodajte još tekućina za kuhanje kako biste završili kuhanje tjestenine, sve dok tjestenina ne bude dezena i umak je zadebljan (ali još uvijek mutan) i kaputa tjestenine, oko 5 minuta. Dodajte limunov sok i ¼ šalice peršina; bacanje. Okusite i pripremajte solju i paprom. Poslužite tjesteninu na vrhu više peršina.

  • Naprijed: Dionice se mogu izvršiti 1 dan unaprijed. Pusti cool; pokriti i chill. Zamotajte čvrsto i hladno škampi odvojeno.

Recept by Dawn Perry

,

Fotografije korisnika Marcus Nilsson

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 620 Masnoća (g) 24 Zasićena masnoća (g) 6 Kolesterol (mg) 165 Ugljikohidrati (g) 70 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupno šećera (g) 5 Protein (g) 32 Natrij (mg) 1040