Tjestenina s kozicama i San Marzano rajčicama

Korištenje škamp školjke kako bi brzo dionica dodaje lud dubina okusa na inače jednostavna tjestenina.

Sastojci

  • 2 kilograma srednje školjke na škampi
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žara od komorča, sjeckani
  • 1 mali luk, sjeckani
  • ½ celer stabljika, sjeckani
  • 1 češnjaka, slomljena
  • 1 žlica salata od rajčice
  • 1 kapljica timijana
  • 1 šalica slomljene rajčice San Marzano
  • ½ šalice suhog bijelog vina
  • 1 mali jalapeño, sjeckani
  • 3 žlice maslaca bez slane, sobne temperature
  • 1 žličicu kalabrične čili paste ili ½ čajne žličice slomiti crvene paprike pahuljice
  • 12 unci bucatini
  • Košer soli
  • 4 bosiljka lišća, rastrgana
  • ¼ šalice sitno odrezane bilje
  • 3 žlice slabo zgušnjene kvrgavice

Priprema recepata

  • Shell i devein škampi, rezervirajući školjke. Izrežite škampi u polovici duljine i stavite na stranu. Toplinsko ulje u velikoj tavi iznad medija. Dodajte koromač, luk, celer i češnjak i kuhajte, često miješajući, sve dok ne omekšajte, oko 4 minute. Dodajte rezervirane ljuske škampi i kuhajte, miješajte, dok ne prozračite, oko 1 minute. Dodajte tijesto od rajčice i kuhajte, miješajte kako biste kapali aromate i ljuske, 1 minutu. Dodajte timijana, rajčice, vino i 6 šalica vode i pocrnite. Smanjiti toplinu; pirjati dok se okusi ne miješaju, oko 1 sat. Prosijite škampi kroz sitno sito u hermetičan spremnik; odbaciti krute tvari.

  • Dovedite 2 šalice krumpira i jalapeño u kuhajte u velikom tavu na srednjoj vrućini i kuhajte dok se zaliha ne smanji za dvije trećine, 5-7 minuta (pričekajte ostatak zaliha za drugu upotrebu). Dodajte rezervirane škampi i kuhajte, često miješajte, dok ne kuhate, oko 2 minute. Dodaj maslac i chili paste i pomiješajte dok se maslac ne otopi.

  • U međuvremenu, kuhati bucatini u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, sve dok al dente. Odvucite tjesteninu, rezervirajte ½ šalicu tekućine za tjesteninu.

  • Dodajte tjesteninu u tavu s škampom i umakom i kuhajte, bacajte i dodajte tekućinu za kuhanje tjestenine po potrebi, sve dok umak ne bude sjajna i kaputa tjestenine, oko 2 minute.

  • Podijelite tjesteninu među pločicama i vrhom s bosiljkom, biljarom i škampom.

  • Naprijed: Dionice se mogu izvršiti 1 dan unaprijed. Pusti cool; pokrijte i ohladite ili zamrznite do 1 mjeseca unaprijed.

Fotografije korisnika Vincent Cross

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 650 Masnoća (g) 16 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 310 Ugljikohidrati (g) 77 Dijetna vlakna (g) 6 Ukupni šećeri (g) 10 Protein (g) 45 Natrij (mg) 1530