Tjestenina od škampa s umakom s pikantnim rajčicama

Aromatizirani umak od rajčice koji je cinch za napraviti i rock škampi koji dolaze već guliti znače noćni recept večere nikada nije bilo tako lako ili ukusno.

Sastojci

  • 1 28-unca može cijela oguljena rajčica, po mogućnosti San Marzano, isušena
  • ⅓ šalicu maslinovog ulja, plus više za sjeckanje
  • ½ srednjeg koromačane žarulje, listovi su rezervirani, jezgra uklonjena, žarulja tanko rezana
  • 8 češnjaka, razbijena
  • 1 Fresno Chile, vrlo tanko rezano, podijeljeno
  • ¼ šalice suhog bijelog vina
  • 12 unci strozzapreti ili casarecce
  • Košer soli
  • 1 funta stjenovitih škampi ili 1 mali škampi, ljušteno, devilirano
  • 2 žlice neslanog maslaca

Priprema recepata

  • Postavite sitno sito preko srednje posude. Radite preko sita, iscijedite rajčice da biste oslobodili sokove i razbili meso. Neka se rajčica isušuje u sita, skuplja sokove u zdjelici, sve dok ne bude spremna za upotrebu.

  • Zagrijte ulje ulja u velikom nizozemskom pećnici ili drugom teškom loncu preko medija. Kuhajte koromač, češnjak i pola čile, često miješajući, sve dok češnjak nije zlatan, a koromač počinje smeđivati ​​oko rubova, 5-8 minuta. Prijelo smjesu komorača s prorezenom žlicom u malu posudu.

  • Povećajte toplinu do visokog; kuhajte drenirane rajčice u istom loncu, povremeno miješajući, sve dok ne razbijete i počnete smeđe, oko 5 minuta. Dodajte vino, struganje po mrkvama i kuhajte dok ne potpuno isparite, oko 1 minute. Dodajte smjesu koroma i sakupite sokove od rajčice, pekući, kuhati, povremeno miješati, sve dok ne postane lagano zgušnjavani, 5-10 minuta.

  • U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, sve do vrlo al dente, oko 3 minute manje od uputa pakiranja.

  • Koristite pauk ili žlicu s prorezom, prenesite tjesteninu u posudu s umakom; dodajte škampi i ½ šalice tekućine za tjesteninu. Kuhajte, često bacajte dok se tjestenina ne zavija i obloži u umaku, a škampi se kuhaju, oko 3 minute. Tegni umak s više tekućine za kuhanje tjestenine ako je potrebno; sezona sa soli. Ukloniti iz topline; dodati maslac i bacanje da se kombiniraju. Dodajte više soli ako je potrebno.

  • Podijelite tjesteninu među zdjelama. Na vrhu s listovima koromača i preostalom chileju i ispirući uljem.

Recept by Claire Saffitz

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 660 Masnoća (g) 26 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 160 Ugljikohidrati (g) 75 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 9 Protein (g) 29 Natrij (mg) 950