Tex-Mex-style goveđi Enchiladas

To su govedine enchiladas da cijeli Dobar tek

Sastojci

enchiladas

  • ½ šalice sveobuhvatne brašna
  • 2 žlice plus 1 šalice biljnog ulja
  • 1 funta mljeveno mljeveno meso (20% masti)
  • 1 luk, sitno sjeckani
  • 1 jalapeño, sitno sjeckani
  • 1 poblano chile, sitno sjeckani
  • 3 češnjaka, sitno sjeckani
  • 1 ½ šalice drobljenog rajčice
  • Košer soli
  • ½ čašice chili praha
  • ½ čajna žličica od tikvica
  • 5 šalice malo natrij pileće juhe
  • 8 6-inčni kukuruzni tortillas
  • 1 funta oštrog cheddar sira, isjeckan

Pico de Gallo

  • 2 velike rajčice, sjeckane
  • ¼ ćlice sjeckani
  • 2 jalapeños, sitno sjeckani
  • 1 češnjak od češnjaka, fino usitnjen
  • ⅓ šalica cilantro lišće s natječajnim stablima, sitno sjeckani
  • 3 žlice svježeg soka od limete
  • Košer soli

Priprema recepata

enchiladas

  • Svježi tjestenina u velikom tavu na srednje visokoj vatri, često miješajući, sve dok zlatno smeđe i mirisne poput prženih oraha, oko 10 minuta. Prijelaz na ploču; izbrisati tava.

  • Zagrijte 2 žlice. ulje u istoj tavi u srednjoj visini. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte, miješajući kako biste razbili nakupine, sve dok ne smeđe, oko 10 minuta. Koristite prorezanu žlicu, uklonite govedinu i ostavite drippings u tavi.

  • Kuhajte luk, jalapeño, poblano chile i češnjak u istoj tavi, miješajte i strugalujte sve usitnjene bitove, sve dok ne omekšate, oko 10 minuta. Dodajte rajčice, sezoni s solom i nastavite kuhati dok se većina tekućine ne isparila i rajčice počnu stavljati u tavu oko 8 minuta. Dodajte chili prah i kumin i kuhajte, miješajte često, sve do jako mirisa, oko 1 minutu. Dodajte rezervirano govedinu i pirjano brašno i bacajte dok ne obložite.

  • Neprekidno puštajte, dodajte juhu, pocrnuli, i nastavite mamcati dok ne ostane grumen. Smanjite toplinu na medij i kuhajte dok se neustrašivač zgušnjava, a goveđa je natječaj, 30-35 minuta; sezona sa soli. Procijedite sitnim sitom u veliku zdjelu; postavite govedinu i umak na stranu odvojeno.

  • U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 425 °. Zagrijte ostatak ulja od 1 šalice u sredini tava u srednjoj visini dok mjehurići ulja odmah ne prestanu dodirivati ​​rub tortile. Radite jedan po jedan, pržite tortilom, okrenite jednom, sve dok ne počnete smeđe i oštre, oko 10 sekundi po strani. Prijenos tortile na papirnate ručnike za odvod. Ponovite s preostalim tortillama.

  • Zamahnite obje strane svake tortile u čili sasu samo da se kapu, a zatim prenesete na obodnu ploču za pečenje. Prosijite 1 šalicu umaka prema duljini prema sredini 13×9 “jela za pečenje, radeći jednu po jednu, širite mješavinu goveđeg mljevenog mesa u sredini tortile i preklopite jednu stranu nad punjenjem, a zatim nastavite kotrljati enchilada na sebe. u pripremljenoj posudi za pecivo kao i vi (enchiladas treba biti smjesten upravo jedan protiv drugog) Top s sirom i preostalim umakom Pecite dok umak ne pijucite i sir počinje smeđe 20-25 minuta Neka sjedi 10 minuta prije posluživanja.

Pico de Gallo

  • Lagano bacajte rajčicu, luk, jalapeños, češnjak, cilantro i sok od limete u malu zdjelu; sezona sa soli. Neka sjesti, otkrivena, da se okusi okusi, oko 10 minuta.

  • Poslužite enchiladas s pico de gallo.

Recept by Rick Martinez

,

Fotografije korisnika Alex Lau