Tamno-čokoladni mousse

Znaš li što nikad, nikada ne ide u stilu? Čokolada mousse. Ovo je dio BA’s Best

Sastojci

  • 7 unce semisweet ili bittersweet čokolada (po mogućnosti 70% kakao)
  • 6 žlica neslanog maslaca
  • 6 velikih jaja, odvojenih
  • ¼ šalice plus 6 žlice šećera, podijeljene
  • 1 šalica ohlađene teške vrhnje
  • 1 žlica unsweetened kakao praha

Posebna oprema

  • Osam 6 ounce ramekina ili posuda

Priprema recepata

  • Zagrijte čokoladu i maslac u vrućoj zdjeli postavljenoj iznad lončice vode za piće (dno zdjelice ne smije dodirivati ​​vodu), povremeno miješajući, dok se čokolada i maslac ne rastopi i dobro izmiješaju, oko 5 minuta. Stavite mješavinu čokolade u stranu.

  • Koristeći električnu mješalicu na srednjoj brzini, tukli žumanjke i ¼ šalice šalice u srednjoj zdjelici sve dok ne postane blijedo i sočno, oko 5 minuta.

  • Pomoću električnog miksera s čistim zavarivačima, tukli bjelanjke i 3 žlice. šećer u drugoj zdjeli medija sve dok ne postanu srednje krute vrhove, oko 3 minute. Pomoću velike lopatice lagano namočite smjesu žumanjaka u čokoladnu smjesu sve dok ne ostane pruga. Polazeći od sredine mješavine i radeći prema rubovima zdjelice lagano namočite bjelanjke u čokoladnu smjesu (pobrinite se da se izvucite s dna), okrećući zdjelicu dok ne ostanete pruge (to će uključiti bjelanjke bez njihovog ispuštanja, ne želite izgubiti volumen).

  • Podijelite mousse među ramekins, glatke površine, i ohladite najmanje 4 sata.

  • Neposredno prije posluživanja, umiješajte vrhnje i preostale 3 žlice. šećer u srednjoj zdjeli dok se ne formiraju srednji vrhovi.

  • Žlica velikih dollops šlagom na vrhu svake mousse i pomoću fine mesh sito, prašine s kakao prah.

  • Naprijed: Mousse se može napraviti 4 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Petit Trois, Los Angeles, CA

,

Fotografije korisnika Eva Kolenko

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 420 Masnoća (g) 34 Zasićena masnoća (g) 20 Kolesterol (mg) 205 Ugljikohidrati (g) 28 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 24 Protein (g) 8 Natrij (mg) 65

Povezani video

The Very Best Dark Chocolate Mousse