Tamna čokolada i narančasta kolača s prženim bademima

Sastojci

PROIZVODI ORANGE PEEL

  • 1 narančasta
  • 1/4 šalice šećera
  • 2 žlice vode

KORA

  • 1/2 šalice bez slanog maslaca, sobnu temperaturu
  • Šalicu šalice
  • 1/4 žličice cimeta
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 6 žlica nezaslađenog kakaovog praha
  • 3/4 šalice svih namirnica brašna

PUNJENJE

  • 1 šalicu rastresen badem, pržen, grubo sjeckani
  • 2 žličice šećera
  • 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
  • 1 šalica teških krema za šlag
  • 8 unce malo gorke (ne nezaslađeno) ili polusvježna čokolada, sjeckana
  • 1 žlica Grand Marnier ili drugi narančasti liker

Priprema recepata

PROIZVODI ORANGE PEEL

  • Koristite povrtlar, uklonite oguliti (narančasti dio) od naranče u trakama. Izrežite trake u komadiće veličine šibice i stavite ih u malu tavu. Pokrijte hladnom vodom; kuhati. Kuhajte 30 sekundi; ocijedite. Isprati lonac; dodajte 1/4 šalice šećera, 2 žlice vode i oguliti. Umiješajte preko srednje niske topline dok se šećer ne otopi. Pecite dok peeling ne postane prozirna i sirup je gust, oko 20 minuta. Koristeći svrdla viljuškara, prenesite ljuske na tanjur i ohladite. DO AHEAD: Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i pohranite na sobnoj temperaturi.

KORA

  • Koristeći električni mikser, tukli maslac, šećer, cimet i sol u veliku zdjelu dok glatka. Beat u prahu od kakaa. Dodajte brašno i tuku dok se tijesto ne skupi u vlažnim nakupinama. Skupi tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. Zamotajte u plastiku i ohladite dok čvrsto, najmanje 1 sat i do 1 dan.

  • Namjestite tijesto između listova papira od voska do 11 inča. Skinite gornji list papira. Preokrenite tijesto na tortu od 9 inča promjera s odstranjivim dnom; skinuti papir. Lagano pritisnite tijesto u tavu. Pritisnite tijesto u obliku dvostrukih debelih strana. Probijte tijesto cijelom vilicom. Rashladite 30 minuta.

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pecite koru sve dok su strane suhe i dno izgleda šamponasto, oko 14 minuta. Prijenos kore na stalak. Koristeći žlicu, pritisnite pile tijesta ako padne. U potpunosti hladi.

PUNJENJE

  • Bacajte bademe, šećer i cimet u malu zdjelu. Nasjeckajte sve osim dvije trake kore. Pospite sjeckanom narančastom kora, zatim smjesom badema preko dna pripremljene kore. Stavite kremu u tešku srednju posudu za umake. Ponesite na pirjati. Ukloni iz vrućine. Dodajte čokoladu i umotajte dok se čokolada ne otopi i smjesa je glatka; miješati u Grand Marnier. Ulijte u koru. Rashladiti do punjenja čvrsto, najmanje 3 sata. Ukrasite s preostalim tragovima od naranče. DO AHEAD: Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte labavo folijom i držite u hladnjaku.

  • Koristite oštar nož, lagano popustiti koru s pan strane. Uklonite stranice pan. Izreži kolač u klinove; poslužiti hladno.

Recept by Barbara Pool Fenzl

,

Fotografije korisnika Noel Barnhurst