Tajlandski zeleni curry s plodovima mora

Sastojci

  • 2 žlice nerafiniranog ulja kikirikija
  • 5 zelenih lukova, sitno nasjeckani, tamnozeleni dijelovi odijeljeni od bijelih i blijedo zelenih dijelova
  • 3 žlice mljevenog svježeg cilindra, podijeljeno
  • 3 češnjaka, mljeveno
  • 6 žlica tajlandske zelene curry paste
  • 1 1/4 šalice vode
  • 1 13 do 14-unca može nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 2 mala svježa crvena tajlandska chilija ili 1 crvena jalapeño chile
  • 2 kaffir lišća
  • 1 žlica ribe umak (kao što je nam pla ili nuoc nam)
  • 1 velika mrkva, oguljena, tanka sječa na dijagonalu (oko 1 šalica)
  • 4 šalice tanke slame bok choy
  • 8 unci neukusan srednji škampi, ljušteni, deviljeni
  • Pčele od 8 unci
  • 1 funta zelena ili crna dagnja, pročišćena, debeardirana
  • 2 žlice mljevenog svježeg bosiljka
  • 2 šalice (oko) pari od riže

Priprema recepata

  • Zagrijte ulje u velikom tavanu na srednje topline. Dodajte bijele i svijetlo zelene dijelove zelenog luka, 1 žlica korijena i češnjak; sauté do tendera, oko 2 minute. Dodaj curry paste; Kuhajte dok ne mirisate, oko 1 minute. Dodajte 1 1/4 šalice vode, kokosovog mlijeka, chilija, lišća lišća i umaka od ribe. Ponesite na pirjati. Dodaj mrkvu; pokrijte i kuhajte dok mrkva nije lagana, oko 5 minuta. Slojevi bok choy, škampi, pile, a zatim dagnje u tavi. Pokrijte i pirjite sve dok se dagnje ne otvore i plodovi mora i bok choy su kuhani (odbaci dagnje koje se ne otvaraju), oko 5 minuta. Umiješajte u tamno zelene dijelove zelenog luka, 2 žlice korijena i bosiljak.

  • Podijelite rižu između 4 plitke posude. Ladle curry preko riže i poslužiti.

Recept by Jeanne Thiel Kelley

,

Fotografije korisnika Antonis Achilleos