Taglierini sa zubnim kapicama i Meyer Lemonom

Sastojci

  • 7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 šalica svježeg krušnog mrvica (od nehrđajućeg francuskog krušnog tla u procesoru)
  • 3/4 čajne žličice osušene zdrobljene crvene paprike
  • 12 unci taglierini ili linguine
  • 12 junaca peciva, potapšao suha
  • 3/4 šalice mljevene mrvice (oko 3 velike)
  • 1/4 šalice suhog bijelog vina
  • 1/4 šalice svježeg Meyer sok od limuna ili redoviti sok od limuna
  • 2 žlice (1/4 štapić) maslac
  • 1/4 šalice sjeckani svježi kruh ili talijanski peršin

Priprema recepata

  • Zagrijati 1 žlicu ulja u velikom nonstick tava iznad srednje topline. Dodajte krušne mrlje i promiješajte dok zlatno, oko 5 minuta. Umiješajte u crvenom papru. Prijelaz u zdjelu; rezervni tava.

  • Kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode do nježno, ali još uvijek čvrsto zagristi, povremeno miješajući. Odvlažite, rezervirajte 1 šalicu tekućine za tjesteninu. Vratite tjesteninu u lonac.

  • Zagrijte 3 žlice ulja u rezerviranu tavu na visokoj vatri. Dodaj kapice; pospite solom i paprom. Popiti se do smeđe, oko 1 minute. Prijelaz kapice na lonac s tjesteninom. Dodajte lukove u tavu; sauté 3 minuta. Dodajte vino i sok od limuna; kuhati, struganje upaljačima. Dodajte umak od limuna, 3 žlice ulja i maslac u tjesteninu. Bacajte preko srednje topline dok se umak ne odloži tjesteninu, dodavajući tekućinu za kuhanje za 1/4 cupfuls da se navlaži ako je potrebno. Pomiješajte na pola mješavine pogače.

  • Prijenos tjestenine u zdjelu. Pospite sa preostalom mješavinom mrvice, a zatim kremu.

Fotografije korisnika Craig Cutler