Svježi bilje Spaetzle

Sastojci

  • 2 1/4 šalice brašna za sve namjene
  • 1 žličica soli
  • 1/4 čajne žličice bijelog papra
  • 1/8 čajna žličica maslinovog oraščića
  • 3 velika jaja
  • 3/4 šalice punog mlijeka
  • 8 žličice mljevenog sortiranog svježeg bilja (kao što je peršin, majčina dušica, ružmarin i odrezak) podijeljen
  • 1  
  • 4 žlice (1/2 štapić) maslac, podijeljeno
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljene
  • 8 unce gljive, tanko rezane
  • 1 med. Luk, sjeckani
  • 3/4 šalice (ili više) pileće juhe niske soli

Priprema recepata

  • Pomiješajte brašno, sol, papar i muškatni oraščić u velikom zdjelu. Namotati u jaja i mlijeko, formirajući mekom tijesto. Pomiješajte u polovici bilja.

  • Donijeti veliku posudu slane vode do kuhanja. Maslačna velika zdjela. Radite s 1/3 šalice tijesta istovremeno i pomoću gumene lopatice, pritisnite tijesto izravno u kipuću vodu kroz 1/4-inch rupa na grubo gratet, sito ili široka posudu. Promiješajte spaetzle da se odvojite i kuhajte 2 minute. Pomoću sitnog sita, ljepljive kuglice iz lonca, dobro isušite i prenesite u posudu za žvakanje. DO AHEAD Može se pripremiti 3 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Temeljite 2 žlice maslaca s 1 žlica ulja u teškom velikom tijestu tijekom srednje topline. Dodaj gljive; sauté sve do početka početi omekšati, oko 4 minute. Dodajte luk; sauté sve do početka početi omekšati, oko 5 minuta. Dodajte još 2 žlice maslaca, 1 žlica ulja i spaetzle. Sauté sve dok spaetzle početi smeđe, mješajući često, oko 10 minuta. Dodajte juhu od 3/4 šalice. Kuhajte dok se smjesa apsorbira, dodajući još juha ako je suha. Miješati u preostale biljke; sezona s solju i paprom.

Recept by Dorie Greenspan