Svježa tjestenina s školjkama i vruća talijanska kobasica

Rolling out i oblikovanje ove ručno izrađene tjestenine zajedno je zabavan dio. Napravite tijesto dan unaprijed, umotajte u plastiku i ohladite.

Sastojci

Tijesto

  • ½ šalice plus 1 žlica za sve namjene brašna, plus više
  • ¼ šalice brašna od brašna, plus više
  • ¼ žličice maslinovog ulja

Skupština

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 unce vruće talijanski kobasica, kućište uklonjeno
  • 2 češnjaka od češnjaka, tanko rezanih
  • 1 funta Manila ili littleneck školjke, pročišćene
  • ¼ šalice suhog bijelog vina
  • Košer soli
  • 1 žlica neslanog maslaca
  • 1 žlica fino usitnjenog peršina

Priprema recepata

Tijesto

  • Kombinirajte ½ šalice plus 1 žlica. svestrano brašno i ¼ šalice brašna od brašna u velikom zdjelu. Dodajte ulje i ¼ šalice tople vode i pomiješajte s vilicom dok se ne formira kruti tijesto. Iskopajte se na slabo floured površinu i gnječite dok glatka i elastična, 8-10 minuta. Obložite čvrsto u plastiku; neka ostane na sobnoj temperaturi 1 sat.

  • Izrežite tijesto na pola. Rad s komadom u isto vrijeme i zadržavanje preostalog tijesta zamotanog u plastiku, zakotajte tijesto u 9x¾ “log. Rezati na dijagonalu u ½” komada; prašinu s višenamjenskim brašnom.

  • Radite s 1 komad tijesta na vrijeme, izvalite između dlanova da biste napravili oko 3 “trake koje su se sužavale na krajevima, a zatim stavite prah od prašine s brašnom na brašno i stavite na papir za pečenje obložene pergamentom. koristiti.

Skupština

  • Toplo ulje u velikoj tavi na srednje visokom. Dodajte kobasice i kuhajte, razbijte u male komadiće s drvenom žlicom, sve dok ne zasušite, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, sve dok ne omekšajte, oko 1 minute. Dodajte školjke i vino; pokriti. Kuhajte, potresite tava, povremeno, sve dok se školjke ne otvore, oko 5 minuta; odbaciti sve koji se ne otvaraju.

  • U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, sve do al dente, oko 3 minute. Odvlažite, rezervirajte 1 šalicu tekućine za tjesteninu.

  • Dodajte maslac, peršin, tjesteninu i ½ šalicu tekućine za kuhanje tjestenine u školjke. Kuhajte, bacajte i dodajte još tekućina za kuhanje po potrebi, sve dok umak ne odloži tjesteninu, oko 3 minute. Okusite i ispucajte solom.

Recept by Zach Pollack, Alimento, Los Angeles, CA

,

Fotografije korisnika Peden + Munk

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 550 Masnoća (g) 27 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 80 Ugljikohidrati (g) 46 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 1 Protein (g) 26 Natrij (mg) 780