Svinjetina i slatkica sa sjemenkama bundeve Vinaigrette

Nema potrebe kuhati žir, kabuki, ili nježan squash; njihove kože su nježne i jestive, te dodaju dodatnu boju i teksturu u posudu.

Sastojci

  • 2 žlice granatirane sjemenke bundeve (pepitas)
  • 3 funti zimske tikvice (kao što su žira, kabocha, delicata ili butternut), prepolovljeni, sjemenki, izrezani u 1-inch wedges
  • 5 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 4 1-inčni-debeo kostiju u svinjskoj sjeckalici
  • 1/2 male češnjaka, finog ribanca
  • 3 žlice grubo sjeckanog svježeg cilantro plus lišće za ukras
  • 2 žlice (ili više) svježeg soka od limete

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 425 °. Širite sjemenke bundeve na velikom obloženom limu za pečenje. Tost, bacanje jednom, sve dok se tek počinje zatamniti, oko 4 minute. Pusti cool. Grubo isjeckati; Staviti na stranu.

  • Bacite kolač s 1 žlica ulja na velikom rešetku za pečenje; sezona s solju i paprom. Skuhati pecivo, povremeno se okreću, dok ne postanu zlatno smeđe i nježno, 35-40 minuta.

  • Kada se pržiti 30 minuta, grijte 1 žlica ulja u velikom teškom tijestu tijekom srednje visoke topline. Začinite svinjsku kolač s solju i paprom i kuhajte do smeđe, 5-8 minuta. Prijeđite i kuhajte dok se svinjetina ne kuha, oko 3 minute duže.

  • Napunite češnjak, 3 žlice nasjeckanog korijena, 2 žlice sok od limete, rezervirajte pržene sjemenke bundeve i preostale 3 žlice ulja u maloj zdjeli da se kombiniraju. Sezonu vinaigrette s solom, paprom i još soka od limete, po želji.

  • Podijelite squash i svinjetinu među pločama; žlica vinaigrette preko. Vrh s lišćem cilantro.

Recept by Chris Maroko

,

Fotografije korisnika Brian W Ferry

Nutritivni sadržaj

4 obroka, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 470 Masnoće (g) 28 Zasićene masnoće (g) 5 Kolesterol (mg) 50 Ugljikohidrati (g) 42 Dijetna vlakna (g) 7 Ukupno šećera (g) 8 Protein (g) 22 Natrij (mg) 190