Succotash od Svježe kukuruza, Lima grah, rajčice i luk

Sastojci

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 1/2 šalice sjeckani luk
  • Gruba koserska sol
  • 1 veliki češnjak, mljeveno
  • 3 šalice sjeckane crvene rajčice (oko 1 1/2 funti)
  • 2 1/4 šalice kukuruznog zrna izrezane od 4 ušiju kukuruza (po mogućnosti 2 uši bijele žitarice i 2 uha žutog kukuruza)
  • 2 šalice svježeg lime grah (od oko 2 pounds pods) ili 10 do 11 unce smrznute lima grah ili baby maslac grah, thawed
  • 3 žlice tankih svježe bosiljka

Priprema recepata

  • Toplinsko ulje u teškom velikom tijestu tijekom srednje topline. Dodajte luk i posipajte grubom soli. Sauté sve dok mekana i prozirna, oko 5 minuta. Dodaj češnjak; miješati do mirisa, oko 1 minute. Dodajte rajčice, kukuruz i lima grah. Smanjite toplinu do srednje niske, pokrijte i pirjate sve dok kukuruz i lima grah nisu nježni, a rajčica meka, oko 20 minuta, povremeno miješajući. Sezu za okus s solju i paprom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite. Polagano prije nastavka.

  • Umiješajte u bosiljku i poslužite.

Recept by Amelia Saltsman

,

Fotografije korisnika Nigel Cox