Stakleni željezni odrezak s roštilja sa umakom Chimichurri

Sastojci

  • 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/2 šalice (oko 15) oguljenih češnjaka
  • 1/3 šalice vina od Sherry vina
  • 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
  • 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijena
  • 1/4 šalice svježeg oreganskog lišća
  • 3 žlice svježeg lišća timijana
  • 1  
  • 1/4 šalice maslaca
  • 1  
  • 2 1 1/2-pound flat iron odreske
  • 3 šalice čupavaca od hrastovog ili hickornog drva, namočene u hladnoj vodi najmanje 30 minuta, isušene
  • 1 8-inčni kvadrat za jednokratnu aluminijsku folijsku posudu za pečenje

Priprema recepata

  • Dobro presaviti prvih 7 sastojaka u procesoru. Stavite umak na stranu.

  • Kuhajte maslac u malom teškom loncu na srednje visokoj toplini do smeđe, oko 2 minute. Dodajte umak; promiješajte 1 minutu. Začinite solom i paprom.

  • Pripremite roštilj (srednje visoke topline). Pospite čašama solom i paprom. Stavite natopljene drvne sječke u posudu za foliju. Postavite posudu za foliju izravno na ugljen na roštilju. Kada čipovi počnu pušiti, stavite odreske na roštilju izravno preko čipsa i kuhajte na željenu doneness, oko 4 minute po strani za srednje rijetke. Uklonite odreske s roštilja; neka stajati 5 minuta. Lagano odrezak odrezaka preko zrna. Poslužite s umakom chimichurri.

Recept by Felino Samson

,

Fotografije korisnika Mark Thomas