Spockcocked Turska s Anise i Orange

Većina mesojeda će ukloniti kralježnicu za vas. Mnogo gostiju? Pecite dva 12-14-funta; spatchcocking sve veće će biti teže i traje duže. Saznajte kako spatchcock u ovom videozapisu.

Sastojci

  • 5 žličica anisa
  • ½ šalice košer soli
  • ¼ šalice fino usitnjene narančaste boje, plus 4 široke trake narančaste boje
  • 2 žlice tamnosmeđeg šećera
  • 1 žlica s grubo odrezanim svježim ružmarinom, grančica rezervirana
  • 1 žlica svježeg timijana ostavlja, sprigs rezervirana
  • 2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 12-14 lb. purica (vrat, giblets i kralježnica uklonjen i rezerviran)
  • 2 med. Luk, kvartirano
  • 4 velika mrkva, oguljena, prepolovljena
  • 4 stalka celera
  • 3 glava češnjaka, prepolovljena
  • ½ šalice maslinovog ulja

Priprema recepata

  • Tjestenina je anisirana u suhoj maloj tavi na srednjoj vrućini, ponekad bacajući, do mirisa, oko 3 minute. Pusti cool; sitno mljeveno u mlinu začina ili žbuku i štipalju. (Alternativno, isjeckajte nožem.)

  • Sjeckajte mirisnu sol, ukiseljenu rižu, šećer, sjeckani ružmarin, lišće od majčine dušice, papar i 4 žličice. anisa u procesoru za hranu.

  • Stavite puricu, stranu kože prema dolje, na ploču za rezanje. Koristite nož kako biste spustili dugu oblugenu kost u središtu dojke. Okrenite stranu kože prema gore i pritisnite dolje na prsnu stranu kako biste izravnali. Trebali biste čuti pukotinu i osjetiti kako kosti popuštaju. Probijte sve zajedno s solnom smjesom; mjesto purica, s kožom okrenutom prema gore, na žičani stalak postavljen unutar obodne ploče za pečenje i hladan, nepokvaren, 6-18 sati.

  • Zagrijte pećnicu na 450 °. Rasporedite luk, mrkva, celer, češnjak, i timijan i ružmarin grančice u tavi za prženje. Isperite puricu, osušite i stavite ga na stranu kože, na vrhu povrća; neka sjede na sobnoj temperaturi 30 minuta.

  • U međuvremenu, toplinsko ulje, trake od naranče i preostale anice u malom tavanu dok se ulje ne cisti, oko 2 minute; neka malo ohladi.

  • Četka turska s uljem, dodati ½ šalice vode za tavi, i pečena puretina 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° i nastavite peći, svaka 20 minuta četkajući uljem dok koža ne bude duboko zlatno smeđa i oštra, a termometar koji se trenutno očitava ugrađen je u najdeblji dio bedrenih registara 165 °, oko 1 sata duže. Prijelaz na pladanj; šator s folijom i ostaviti najmanje 30 minuta prije rezbarenja.

Recept by Dawn Perry

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 466 Masnoća (g) 23 Zasićena masnoća (g) 5.5 Kolesterol (mg) 246 Ugljikohidrati (g) 7.4 Dijetna vlakna (g) 1.7 Ukupni šećeri (g) 4.5 Protein (g) 75 Natrij (mg) 5500 Nutricionizam >

Povezani video

Doručak zahvalnosti: Kako spakirati Tursku