Spiked Blackberry Coulis

Bahan

  • 1 1-pon tas beku blackberry tanpa gula, dicairkan
  • 1 cangkir ditambah 2 sendok makan anggur putih semidry (seperti Chenin Blanc)
  • 6 sendok makan (sekitar) gula, dibagi
  • 3 siung utuh
  • 2 daun bay Turki
  • 1/4 sendok makan ground allspice
  • 1 sendok teh brendi

Persiapan Resep

  • Tempatkan berry, anggur dan 4 sendok makan gula dalam blender; bubur. Tuangkan ke dalam panci sedang. Tambahkan cengkeh, daun salam, dan allspice. Bawa ke mendidih, aduk sesekali. Kurangi panas, tutup, dan didihkan 8 menit.

  • Saring ke mangkuk sedang. Buang padatan dalam saringan. Kocok dengan brandy; mempermanis dengan sisa gula, jika diinginkan. DO AHEAD Bisa dilakukan 5 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Rewhisk sebelum menggunakan.

Resep oleh Miriyam Glazer, Phyllis Glazer