Spicy pileći s roštilja s limunom i peršinom

Da biste izbjegli suzbijanje kože na dojkama ili bedrima, okrećite piliće tako da ih podignete sa krajeva štapića.

Sastojci

  • ¼ šalice vruće dimljene španjolske paprike
  • ¼ šalice košer soli
  • ¼ šalice grubo mljevenog crnog papra
  • 1 ½ žlice kozjeg papra
  • 2 3½-4-pound pilića, poželjno organski, uklonjeni kosti
  • 1 kruh u stilu zemlje, odrezan 1 inch debljine
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 limuna, prepolovljeno
  • ½ šalice peršinskih listova s ​​natječajnim stabljikom

Priprema recepata

  • Pripremite roštilj za srednje visoku, neizravnu toplinu (za ugljen roštilj, ugljeni ugljen na jednoj strani roštilja, za plinski roštilj ostavite jedan ili dva plamenika off). Kombinirajte papriku, sol, crni papar i cayenne u maloj zdjeli.

  • Radite jednu po jednu, postavite piliće na radnu površinu, s kožom prema gore. Korištenje dlanova čvrsto pritisnite na prsnom kožu kako biste poravnali dojku. Piletine sezone sve zajedno s mješavinom paprike, potapajući se da se pridržavate.

  • Grill pilići, s kožom prema gore, preko izravne vrućine, povremeno se okreću i krećući se na hladniju stranu roštilja po potrebi za kontrolu bliještanja, dok se ne smrzne, 5-8 minuta. Okrenite stranu kože prema dolje i na roštilju, povremeno se okrećite, dok ne zasušite, 8-10 minuta. Okrenite piliće kožu okrenutom prema gore i pomaknite se na neizravnu toplinu. Gril, povremeno se okreće, sve dok termometar koji je trenutno umetnut u najdeblji dio bedara registrira 165 °, 50-60 minuta. Prijelaz na rezne ploče i ostavite 5 minuta.

  • U međuvremenu, ispijajte kruh na obje strane sa ¼ šalice ulja i grijte preko izravne vrućine dok ne popušete i lagano posute, oko 4 minute; prenijeti na pladanj.

  • Kuhajte limunove, sjeckajte stranom prema dolje, preko izravne vrućine sve dok lagano ne izguče i sokovi počnu karamelizirati, oko 4 minute.

  • Stavite piliće na vrh kruha i raspršite peršin. Stisnite 2 ili 3 limunske polovice; poslužiti s preostalim limunom.

  • Naprijed: Pilići mogu biti na žaru 2 sata unaprijed; držite na sobnoj temperaturi. Kuhajte na visokoj temperaturi i zagrijte, oko 4 minute, prije nego što završite kako je gore navedeno.

Recept by Chad Colby, Chi Spacca, L.A..

,

Fotografije korisnika Marcus Nilsson

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 640 Masnoća (g) 36 Zasićena masnoća (g) 9 Kolesterol (mg) 155 Ugljikohidrati (g) 24 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupni šećeri (g) 3 Protein (g) 53 Natrij (mg) 3150