Spice-Crusted Strip Odresci s Tamarind umakom

Sastojci

  • 5 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 1/2 šalice kockice od kocke
  • 3 češnjaka, mljeveno
  • 1/4 čajne žličice paprene kajane
  • 1/2 čašu pileće juhe od malo soli
  • 1/4 šalice tamarindnog koncentrata
  • 2 žličice mljevenog svježe đumbira
  • 1 žlica meda
  • 2 žličice Worcestershire umaka
  • 1 šalicu tanke rezane celerne stabljike
  • 1 šalica (labavo upakirana) celer lišća
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 1/2 žlice raspršene crne pepeo
  • 1 žlica sjemenki kumin
  • 1 žlica sjemena celera
  • 3 8-unca New York strip odresci (oko 1 inch debljine)

Priprema recepata

  • Zagrijati 1 žlica ulja u teškom malom tavi iznad srednje visoke topline. Dodajte ispeče; kuhati dok svijetlo zlatno, neprestano miješajući, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i cayenne i promiješajte 1 minutu. Dodajte bujon, tamarindni koncentrat i đumbir. Skuhajte. Smanjite toplinu i peku 10 minuta. Umiješajte u medu i Worcestershire umaku. Sezu za okus s solju i paprom. Ukloniti iz topline; pokriti da se zagrije. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite. Pričvrstite umak prije upotrebe.

  • Kombinirajte rezani celer, listovi celera, sok od limuna i 2 žlice ulja u maloj zdjeli. Sezu za okus s solju i paprom. Pokrijte celer salsa i hladno. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed.

  • Kombinirajte ispucane grančice, sjemenke kumin i sjemenke celera u maloj plitkoj zdjeli. Pospite salama s solom. Pritisnite odreske u mirisnu smjesu kako biste temeljito obložili kaput.

  • Preostala toplina 2 žlice ulja u teškom velikom tavi tijekom srednje visoke topline. Stavite odreske u tavu i kuhajte na željenu doneness, oko 3 minute po strani za srednje rijetke. Dopustite da steak ostane 10 minuta. Izrežite odreske na kut u 1/2-inčne kriške. Podijelite odrezak odrezaka među pločama. Poslužite s tamarind umakom i salatom od celera.

Recept by Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 523,9% Kalorije iz masti 48,7 Masti (g) 28,3 Zasićene masnoće (g) 6,9 Kolesterol (mg) 84,9 Ugljikohidrati (g) 25,0 Dijetna vlakna (g) 1,7 Ukupno šećera (g) 9,7 Neto Carbs (g) 23.2 Protein (g) 41.5