Spice-crusted mrkva s Harissa jogurt

Šećer u začinskom trbuhu može izgorjeti ako je kuhano predugo, stoga ih pazite.

Sastojci

  • 2 kilograma mala mrkva s vrhovima, pročišćena, vrhovi odrezani na ½ “
  • Košer soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličicu engleskog praha senfa
  • 1 žličicu vruće pušene španjolske paprike
  • 1 čajnu žličicu od tikvica
  • ½ čajna žličica korijena ili komorača
  • 4 žlice biljnog ulja, podijeljeno
  • Svježe mljeveni crni papar
  • ½ šalice običnog grčkog jogurta
  • 1 žlica harissa paste
  • 2 žličice skuhanog svježeg timijana, plus više
  • ½ čajna žličica fino usitnjena limuna, plus još
  • Lemonski klinovi (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Kuhajte mrkve u velikom loncu kipuće slane vode sve dok se nijansa i koža ne odmažu, oko 5 minuta; ocijedite. Prijelaz u zdjelu ledene vode. Korištenje papirnatih ručkica nježno grizite mrkvu kako biste uklonili kožu i osušili ga.

  • Izmiješati šećer, prašak od senfa, paprika, kumin i korijander u maloj zdjeli. Bacajte mrkve s 1 žlica. ulje u srednjoj zdjeli. Dodajte smjesu začina; sezona s solom i paprom i bacajte na kaput.

  • Preostala toplina 3 žlice. ulja u velikom tavu, poželjno lijevanog željeza. Radite u 2 šarže, kuhajte mrkve, okrećući se povremeno, sve dok duboko smeđe, 6-8 minuta; sezona s solju i paprom.

  • U međuvremenu, stavite jogurt u malu zdjelu; sezona s solju i paprom. Dodajte pastu od harissa, 2 žličice. timijan, i ½ tsp. limuna i nježno okretati sastojke, zaustavljanje prije nego što jogurt postane ružičasto.

  • Žličnjak harissa jogurt na tanjure i vrh s mrkvama, više timijana, i više limuna zest. Poslužite s limunastim klinovima.

  • UČINITE: Mrkve se mogu kuhati u kipućoj vodi i ljuštene 6 sati unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Bobby Flay

,

Fotografije korisnika Peden + Munk

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 300 Masnoća (g) 18 Zasićena masnoća (g) 2,5 Kolesterol (mg) 5 Ugljikohidrati (g) 35 Dijetna vlakna (g) 8 Ukupni šećeri (g) 18 Protein (g) 8 Natrij (mg) 280