Sol i ocat Rösti

Preobrazili smo redovitu metodu prelijevajućeg tijesta na vrlo praktičnu tehniku ​​pećnice.

Sastojci

  • 4 kilograma smeđeg krumpira, oguljeno
  • 1 žlica kozher soli, plus još
  • 2 žlice maslinovog ulja, plus još
  • 2 luka, tanko rezano
  • 1 žlica destiliranog bijelog octa
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Prljava morska sol

Priprema recepata

  • Zalijte krumpir u velikom loncu kipuće slane vode samo dok se nož noža ne diže u centar s nekim otporom, 15-20 minuta. ocijedite; prenijeti na obodni list za pečenje i rashlađivati ​​do hladne, najmanje 30 minuta.

  • Postavite police u najvišu i najnižu poziciju u pećnici; prethodno zagrijati do 425 °. Linija dva 8 “kolača s pergamentom, četkom s uljem od 2 žlice, bacajte luk, ocat, i kositaricu od 1 žlice u veliku zdjelu, ostavite da se sitno mljeti 5-10 minuta (nježno ubrizgajte kako biste ubrzali proces ).

  • U međuvremenu, ispišite parboiled krumpir na kutija grater ili u procesoru za hranu, ili rezati pomoću julienne slicer. Stavite pripremljene posude na donju policu i zagrijte 5 minuta.

  • Dodajte krumpir u mješavinu lukova i bacite ih da se kombiniraju; sezona koser sol i papar. Podijelite mješavinu krumpira između vrućih posuda i pritisnite čvrsto kao što je to moguće (tanka fleksibilna lopatica dobro radi). Stavite na donju policu i pecite dok krumpir nije jako smeđa oko rubova, 45-60 minuta. Izvadite rösti iz pećnice; neka malo ohladi.

  • Broilera topline. Broil rösti na gornjoj polici dok vrhovi nisu zlatno smeđi. Rezati oko strane s malim nožem ili pomaknutim lopaticom da biste popustili i preokrenuli rösti na žičani stalak postavljen unutar obodne ploče za pečenje. Pažljivo uklonite pergamentni papir (ako je krumpir stavljen, neka malo ohladi). Četka vrha rösti s više ulja, posuti morskoj soli, i pljuva dok druga strana je duboko zlatno smeđa.

  • Naprijed: Krumpir se može parboiled 1 dan unaprijed; jednom hladnom, pokriti. Rösti se može napraviti 3 sata unaprijed; skladištiti nepotrebno na sobnoj temperaturi (ili se zagrijavati u pećnici od 250 ° do 1 sat). Zagrijte u pećnici na 300 ° 10 minuta prije posluživanja.

Recept by Claire Saffitz

,

Fotografije korisnika Christopher Testani

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 160 Masnoća (g) 2,5 Zasićena masnoća (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 32 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 2 Protein (g) 3 Natrij (mg) 490