Soba salata od tikvica s krastavcima i mangom

Sastojci

  • 3/4 šalice rižinog octa
  • 1/4 šalice šećera
  • 3/4 čajne žličice soli
  • 3 velike češnjake, sjeckane
  • 1 crvena jalapeño ili serrano chile, sjemenki, sjeckani
  • 3 žlice svježeg soka od limete
  • 1 žlica orijentalnog sezamovog ulja
  • 1 1/2 žličice ribane vapna oguliti
  • 1  
  • 12 unce zelene sobe ili chuka soba (japanski stil) rezanci
  • 1  
  • 1 veliki krastavac u Engleskoj, prepolovljen po duljini, tanko prosijan unakrsno
  • 1 veliki zreli mango, oguljeni, prepolovljeni, nasukani, tanki odrezani poprečno
  • 1 šalica sjeckanog svježeg bosiljka
  • 1 šalica sjeckani svježa metvica
  • 1 šalica sjeckani pržene slane kikirikije
  • Lime klinovi

Priprema recepata

  • Zagrijte ocat, šećer i sol u malom tavanu na srednjoj vatri, povremeno miješajući dok se šećer ne otapa, oko 1 minute. Umiješajte češnjak i jalapeño. Cool. Izmiješajte sok od limete, sezamovo ulje i vapnena kora.

  • Kuhajte tjestenine u velikom loncu kipuće slane vode dok se nježite, ali još uvijek čvrsto zagristi, povremeno miješajući. Ispraznite dobro. Isperite pod hladnom vodom; ponovno ocijedite. Prenesite rezanci u posudu za pranje posuđa. Prijenos rezanaca u veliku zdjelu. Dodajte preljev i bacanje u kaput. DO AHEAD: Može se pripremiti 6 sati unaprijed. Pokrijte i frižite.

  • Dodajte krastavac, mango, bosiljak i metvicu na tjesteninu i nježno bacajte. Rasporedite salatu na pladnju. Pospite sjeckanim kikirikijem. Ukrasite vapnenim klinovima. DO AHEAD: Može se napraviti 2 sata unaprijed. Pokrijte i pustite stajati na sobnoj temperaturi.

Recept by Rozanne Gold

,

Fotografije korisnika Luca Trovato