“Snickers” barovi

Sastojci

Baza

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 3 1/2 unce visoko kvalitetne mliječne čokolade (kao što su Valrhona, Scharffen Berger ili Lindt), sjeckani
  • 1 šalicu maslaca od kikirikija
  • 3/4 šalice jagodice riže

Kikiriki nugat

  • 1 velika bjelanjka
  • 1/8 čajna žličica plus šećer od 3/4 šalice, podijeljen
  • 3 žlice meda
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • 1/2 šalice pržene slane kikirikije, sjeckane
  • 1/2 čajnu žličicu košer soli

Mliječna čokoladna bavarska krema

  • 4 žlice punog mlijeka, diided
  • 1 1/2 čajne žličice nehrđajuće želatine
  • 1 šalica ohlađene teške krema, podijeljena
  • 3 velika žumanjka
  • 1 1/2 žlice šećera
  • 9 unce visoko kvalitetne mliječne čokolade (vidi gore), rastopljeno

Čokoladni premaz

  • 9 unci čajevi od bistra čokolada (ne premašuju 61% kakao), sjeckani
  • 2 1/2 žlice neslanog maslaca

Priprema recepata

Baza

  • Obložite metalnu posudu od 8x8x2 “s nepropusnim raspršivanjem, liniju s plastičnom folijom, pritišćite kako biste posvijetlili bore, stavite čokoladu u srednju metalnu posudu, stavite zdjelu preko lončice vode koja se pirja i promiješajte dok se čokolada ne rastopi i glatka. Iz limenke, umiješajte maslac od kikirikija, zatim žitarice, prenesite u pripremljenu posudu, pritišćite preko dna u ravnom sloju, pokrijte i ohladite 1 sat.

Kikiriki nugat

  • Stavite list za pečenje s pergamentom; kaput s neželjenim raspršivačem. Postavite bjelanjak u zdjelu mješalice za stojeće opremljenu šipkom. Pobijedite na srednjoj brzini dok ne postanu pjeni. Dodajte 1/8 čajna žličica šećera; tuku dok se vrhovi ne počnu oblikovati. Dovesti med u kuhati u malom tavanu. Uz miješalicu, postupno dodajte med bjelanjke. Staviti na stranu.

  • Umiješajte 3/4 šalice šećera, kukuruzni sirup i 3 žlice vode u malom tavanu na srednjoj vatri dok se šećer ne otapa. Pričvrstite termometar bombona na stranu posude. Povećajte toplinu; kuhajte dok smjesa ne dosegne 275 °, 5-7 minuta.

  • Vratite mješavinu s bjelanjčicom do srednje brzine. Postupno dodajte sirup na bjelanjak, ostavljajući mu da se kapaju niz bočne zdjelice. Beat dok sjajna i krut, oko 5 minuta. Savijajte u kikirikiju i solju. Spread nugat preko pripremljenog lista na 8 “trgu (oko 1/4” debljine). Neka se ohladi 1 sat.

  • Preokrenite nugat preko baze u tavi; ukloniti pergament. Širi se preko baze u ravnom sloju.

Mliječna čokoladna bavarska krema

  • Stavite 2 žlice mlijeka u malu zdjelu. Pospite želatinom; neka stajati da se omekša, oko 10 minuta.

  • U međuvremenu, donijeti preostale 2 žlice mlijeka i 1/4 šalice kreme na pirjati u malom tavi. Pomiješajte žumanjke i šećer u srednjoj zdjeli; postupno miješati u vruću kremu smjesu. Vratite se u istu tavu. Umiješajte preko srednje niske topline dok ne postane zgušnjavajući, a termometar registrira 175 °, oko 3 minute. Dodati želatinu; umotati dok se ne otopi.

  • Stavite otopljenu čokoladu u drugu posudu za medije. Izlijte smjesu mlijeka kroz sito u čokoladu; pomaknite se do glatke.

  • Premijte ostatak 3/4 šalice hladne kreme u maloj zdjeli dok se ne formiraju mekani vrhovi. Preklopite u smjesu čokolade u 2 dodavanja, preklopivši samo da se uklopi između dodataka. Prelijte bavarsku kremu preko nugata, koja se širi ravnomjerno. Zamrzni do tvrtke, oko 4 sata.

Čokoladni premaz

  • Stavite čokoladu i maslac u zdjelu postavljenu na srednju posudu za kuhanje vode. Miješajte dok se ne rastopi.

  • Linirajte list za pečenje s pergamentnim papirom. Preokrenite 8 komada na radnu površinu, izvadite posudu i uklonite plastičnu foliju, prelazite na 6 komada, zatim prepolovite svaku komad križnom stranom, prenesite komade na pripremljenu ploču za pečenje s donjom stranom prema dolje. i strana rešetki, zamrznuti za 30 minuta, a zatim se može napraviti 3 dana unaprijed, pokriti folijom, zamrznuti, ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta prije posluživanja.

Recept by Breanne Varela iz konobe u Los Angelesu CA

,

Fotografije korisnika Stephen Lewis

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži: Kalorije (kcal) 606,0% Kalorije iz masti 68,0 Masti 45,8 Zasićene masti 20,0 Kolesterol (mg) 86,6 Ugljikohidrati (g) 53,3 Dijetna vlakna (g) 4,8 Ukupno šećera (g) 40,8 Neto ugljikohidrati g) 48.5 Protein (g) 12.3 Natrij (mg) 186.8