Snapper Escabèche s Chiles, češnjakom i oreganom

Budući da je tako nježna, meso se može razbiti kada se najprije pereća, ponekad uzrokujući da se riba raspada. Kupka nakon roštilja pruža okus bez kompromitiranja teksture.

Sastojci

  • 7 žlica maslinovog ulja, podijeljeno, plus više za roštilj
  • ½ hrpa origana
  • 1 Škotski poklopac ili crvena Fresno chile, tanko presječena u prsten, uklonjena sjemena po želji
  • 4 češnjaka, vrlo tanke rezane
  • ¼ šalice svježeg soka od limete
  • 2 žlice bijelog octa
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 4 6 unca kože na snapper filicama

Priprema recepata

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline; uljna rešetka. Kombinirajte origano, čile, češnjak, sok od limete, ocat i 6 žlica. ulje u maloj zdjeli; sezona s solju i paprom. Stavite marinadu na stranu.

  • Rub snapper filetima sve više s 1 Tbsp. ukupno ulje; sezona s solju i paprom. Gril ribu, stranu kože prema dolje, sve dok lagano naborano i gotovo kuhano, 4-6 minuta (koža se treba lako otpustiti s roštilja kada je spremna, ako se drži, roštilj još jednu ili dvije minute). Okrenite filete i roštilj dok se ne kuha samo 1 minutu. Stavite ribu, stranu kože prema gore, u pećnicu za pečenje.

  • Prelijte rezerviranu marinadu preko vruće ribe i ostavite najmanje 10 minuta (što duže sjedi, to će biti intenzivnije). Poslužite se s marinadom i chiles skuhani.

  • Naprijed: Snapper se može marinirati 2 sata unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Alison Roman

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 460 Masnoća (g) 27 Zasićena masnoća (g) 4 Kolesterol (mg) 80 Ugljikohidrati (g) 6 Dijetna vlakna (g) 0 Ukupni šećeri (g) 1 Protein (g) 46 Natrij (mg) 100