Smeđi šećer i Bourbon rebara

Sastojci

Umak za umak

  • 1/2 šalice (pakiranog) zlatnog smeđeg šećera
  • 1/2 šalice maslaca od jabuka
  • 1/4 šalice bourbon whiskyja
  • 1/4 šalice jabučnog octa
  • 3 žlice jabukovače
  • 2 žlice Dijon senfa

rebra

  • 1 žlicu grube košer soli
  • 1 žlica (pakiranog) zlatno smeđeg šećera
  • 1 1/2 čajne žličice suhe gorušice
  • 1 1/2 čajne žličice sušene dušice
  • 1 žličica đumbira
  • 1/2 čajnu žličicu cimeta
  • 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
  • 2 2- do 2 1/4-pound stalci beba leđima svinjskog rebra

  • 1 veliki luk, rezan
  • 1 štapić od cimeta, lomljen na pola
  • 6 tankih krugova svježi đumbi
  • 1 1/4 šalice jabučnog jabukovača

Priprema recepata

umak za bastanje

  • Namjestite sve sastojke u srednjoj zdjeli da se pomiješaju.

rebra

  • Pomiješajte prvih 7 sastojaka u maloj zdjeli. Pomoću malog oštrih noža otpustite membranu s donje strane svakog rebra i izvucite (ili učvrstite membranu). Utrljajte 1 žlicu začina začin na svaku stranu svake rebra. Postavite rebra u veliku posudu za prženje. Pokrijte i ohladite najmanje 6 sati i do 1 dan.

  • Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Podignite rebra iz tavi. Sipati luk, cimet štapića i đumbir u tavi. Ulijte u jabukove. Povratak rebara, meso okrenut prema dolje, na tavi; pokriti posudu s folijom. Pečena rebara dok meso nije nježna i počinje se odmaknuti od kostiju, oko 2 sata. Otkriti; hladno najmanje 30 minuta i do 2 sata.

  • Pripremite roštilj (srednje visoke topline). Rešetke rešetke sve dok se ne grijte i lagano posute, oko 5 minuta po strani. Četkicom obilno sa svake strane s umakom za prženje. Gril dok umak ne postane ljepljiva glazura, oko 3 minute duže po strani. Pričvrstite rebraste nosače na ploču za rezanje. Izrežite police između kostiju u pojedinačne rebra. Rasporedite na pladnju i poslužite, preostale preostale umake.

  • Kenwood vinogradi 2003 Pinot Noir, Ruska riječna dolina (17 USD)

Recept by Ted Reader

,

Fotografije korisnika Brian Leatart