Sladoled soje s čokoladnim sladoledom

Korištenje čokolade bez soje bez lecitina bitno je; aditiv će uzrokovati da se baza odvoji (to smo naučili na teži način). Razvili smo ovaj recept koristeći Alter Eco Dark Blackout Chocolate.

Sastojci

  • 4 unce veganske, soje bez lecitina, tamna čokolada, sjeckana
  • 1 funta svilenkastog tofua
  • ½ šalice plus 2 žlice organskog ili granuliranog šećera
  • 3 žlice neprehrambenog kakaovog praha
  • ½ čajna žličica košer soli
  • 1 grah vanilije, podijeljen po duljini
  • ¾ čašu djevičanskog kokosovog ulja, otopljeno, lagano ohlađeno

Posebna oprema

  • Sladoled za kavu

Priprema recepata

  • Zagrijte čokoladu u vrućoj zdjeli postavljenoj iznad lončice jedva vruće vode (zdjela ne smije dodirivati ​​vodu), miješajući sve dok se ne rastopi. Ukloni iz vrućine i neka sjedne, povremeno miješajući, dok se ne ohladi, 10-15 minuta.

  • Prenesite rastopljenu čokoladu u miješalicu. Dodajte tofu, šećer, prah kakao i sol. Isječak u sjemenu iz vanilije graha; rezervnu pod za drugu upotrebu. Purée do glatke, oko 15 sekundi. S motorom koji radi na srednjoj brzini, polako struji u ulju i pire dok ne postane debeli i kremasti, budući da se ne prelijevaju ili se mješavina smanjuje.

  • Odmah proces tofu mješavina u sladoled kavu prema uputama proizvođača. (Voditeljica je gore: to će trajati dulje od tradicionalne mliječne krem ​​boje do postizanja mekog konzistentnosti.) Nemojte se ohladiti prije prerade ili će ulje otvrdnuti u malim bitovima i tekstura će biti zrnata.

  • Prijelaz u hermetičan spremnik i pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu. Zamrzni do tvrtke, najmanje 4 sata.

  • Naprijed: Sladoled se može napraviti 1 mjesec unaprijed; ostani smrznuti.

Recept by Rick Martinez

,

Fotografije korisnika Alex Lau