Sladoled sladoleda s kakao-mrvicama kave

Nema proizvođača sladoleda? Učinite to s najboljim sladilima od čokolade koje možete pronaći – ali bez obzira što radite, nemojte se ustručavati na mrvice kave koje izazivaju delirij.

Sastojci

Sladoled

  • 2 oz. bistra čokolada (barem 70% kakao), razbijena u komadiće
  • 2 šalice teških vrhnja
  • 2 šalice mlijeka
  • 2 žlice maltiranog mlijeka u prahu
  • 12 velikih žumanjaka
  • ¾ šalice šećera

Mrvice i montaža kave

  • 6 žlica (¾ štapića) slanog maslaca, rastopljeno
  • ¾ šalice bademi brašna ili badem jelo
  • ⅓ šalica svilenkastog brašna
  • Šećer šalice
  • ¼ šalice bezlava kakao praha
  • ¼ šalice mljevene kave
  • 1 čajnu žličicu košer soli

Posebna oprema

  • Sladoled za kavu

Priprema recepata

Sladoled

  • Stavite čokoladu u srednju posudu. Dovedite kremu, mlijeko i mlijeko u prahu samo na pirjati u srednjoj tavi. Pomiješajte žumanjke i šećer u drugoj zdjeli do blijedog i paperjastog, oko 2 minute. Neprekidno pušite, postupno dodajte ½ šalice toplih smjesa.

  • Pomiješajte smjesu žumanjaka u preostalu smjesu vrhnja u tavi. Kuhajte na srednjoj vrućini, stalno miješajte dok ne dobijete dovoljno debela da biste kaputi drvenu žlicu, 5-8 minuta.

  • Prosijati kremu kroz fine mrežaste sito u zdjelu s čokoladom; neka stajati 5 minuta, a zatim umutiti kombinirati. Postavite zdjelu ledene vode i pustite da se ohladi, povremeno miješajući.

  • Proces kremu u sladoledu prema uputama proizvođača. Prebacite sladoled u hermetičan spremnik i zamrznite dok ne ostane, najmanje 2 sata.

  • UČINITE: Sladoled se može napraviti 1 tjedan unaprijed. Držite smrznuto.

Mrvice i montaža kave

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Kombinirajte maslac, bademovo brašno, višenamjenski brašno, šećer, kakao u prahu, kavu i sol u srednjoj zdjeli. Pomiješajte dok ne ostane suhih mjesta.

  • Širite mrvice na obloženom limu za pečenje i pecite, povremeno miješajući, sve dok ne mirisate i osušite (nećete imati nikakve boje), 15-20 minuta. Pusti cool. Poslužite sladoled na vrhu s mrvicama kave.

  • UČINITE: Krušne mrvice mogu se napraviti 5 dana unaprijed. Čuvati nepropusno na sobnoj temperaturi.

Recept by Isaac McHale, The Clove Club, London

,

Fotografije korisnika Ture Lillegraven

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 600 Masnoća (g) 48 Zasićena masnoća (g) 25 Kolesterol (mg) 415 Ugljikohidrati (g) 35 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 28 Protein (g) 11 Natrij (mg) 310