Sjeckani krumpir i mrkvu fritters (Ukoy)

Prženje ukoy Bad Saint

Sastojci

Ocat Čilea

  • 3 Tajlandski chili, tanki rezani
  • 1 češnjaka, sitno sjeckani
  • 2 žlice sjeckanog crvenog luka
  • ¼ šalice šećerne repe octa ili destiliranog bijelog octa
  • Košer soli

fritule

  • 1 srednje slatko krumpir, oguljeno
  • 4 srednje mrkve, oguljene
  • Košer soli
  • 8 šalica (ili više) biljnog ulja
  • ¾ šalice (ili više) sode iz kluba
  • 1 žličica umaka od ribe
  • 1 ¼ šalice kukuruznog škroba
  • 4 unce malog ili srednjeg škampa, oguljene, razbarušene
  • 1 čaša cilantro lišće s nježnim proizlazi

Posebna oprema

  • Termometar s dubokim pržom

Priprema recepata

Ocat Čilea

  • Pomiješajte chiles, češnjak, luk i ocat u maloj zdjeli; sezona sa soli.

  • Naprijed: Ocat Čilea može se napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

fritule

  • Preravajte slatki krumpir i mrkve u ţice od ţulja od 3 ¼ “(koristite mandolinu ako ih imate), zatim razmazite po duljini u šibice, stavite u srednju posudu i bacajte s nekoliko prstohvatnih soli. Isprati sol i osušite.

  • Ulijte ulje u veliku tešku posudu na dubinu od najmanje 2 “, ali s najmanje 4” prostora, jer će se ulje agresivno nakupljati kad dodate fritters. Postavite posudu s termometrom; toplinsko ulje srednje visoki dok termometar ne registrira 330 ° -340 °.

  • U međuvremenu, kombinirajte soda s limunom i umak od ribe u velikom mjernom staklu. Dodajte kukuruzni škrob i umotajte dok ne postane glatka. Stavite polovicu mješavine slatkog krumpira i mrkve, škampa i korijena u srednju zdjelu i bacajte da se kombiniraju. Ulijte pola kukuruzne guste otopine i bacajte na kaput (kaša se treba držati na kozicama i povrću u laganom, ravnomjernom sloju).

  • Pomoću žlijebe s prorezom pažljivo spustite polovicu mješavine od povrća i šlagova premazanom gustom smjesom u ulje. Jednom kada se pukne, smjesa će se raspršiti preko površine ulja. Upotrebljavajući pauk ili čistu žlicu, korralno povrće i škampi, sakupljajući ih na stranu lonca sve dok ne formiraju veliki hrast koji se prianja i može se pretvoriti u jednu jedinicu. Pecite, povremeno se okrećite i povećavajte toplinu po potrebi kako biste održali temperaturu ulja između 330 ° i 340 °, dok krhotina zlatno smeđa i oštri oko rubova oko 4 minute. Prijelaz na žičani stalak postavljen unutar obodne ploče za pečenje. Ponovite postupak s preostalim mješavinama od povrća i škampi, premazanom gnojem, dodavanjem kapljica ili slično soda za klub, ako je potrebno da biste otpustili tijesto (to bi trebalo izgledati kao sjajno premazivanje).

  • Ponovite cijeli postupak s preostalom mješavinom slatkog krumpira i mrkve, cilantro, škampi i škroba od kukuruznog škroba kako bi još 2 frittera.

  • Sezu fritule lagano solju. Poslužite s otočićem u čili zajedno s umakom.

  • Naprijed: Povrće se može sušiti, isušiti i sušiti na suhu 1 dan naprijed. Pokrijte i ohladite.

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 340 Masnoća (g) 13 Zasićena masnoća (g) 2 Kolesterol (mg) 35 Ugljikohidrati (g) 50 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 5 Protein (g) 5 Natrij (mg) 350

Povezani video

Kako napraviti Ukoy