Sherry Ocat – i melase – glazirane mrkve

Sastojci

  • 6 žlica (3/4 štapić) maslac
  • 3 kilograma mala mrkva (dužina od 5 do 6 inča), oguljena, ukrašena
  • 2 žlice blage salate (svijetlo) melase, podijeljene
  • 1/2 čajnu žličicu (ili više) grubu košerovu sol
  • 6 žlica Vinski ocat od Sherry, podijeljen
  • 2 žlice sjeckanog svježeg talijanskog peršina podijeljenog

Priprema recepata

  • Rastopiti maslac u teškoj veoma velikoj tavi ili loncu preko srednje visoke topline. Dodajte mrkve, 1 žlicu melase i 1/2 čajnu žličicu grube soli; pecite dok mrkvu ne obloži smjesom maslaca, oko 1 minute. Dodajte 4 žlice vinskog octa od Sherry i dovoljno vode da gotovo pokriju mrkve (oko 4 šalice) i pocrnu. Pokrijte i kuhajte 2 minute. Otkrijte i kuhajte dok se tekućina ne smanji na sirup, a mrkve su nježni, često se miješaju, oko 20 minuta. DO AHEAD Može se napraviti 4 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Dodajte preostale 1 žlicu melasa i 2 žlice octa mrkve i bacajte na srednju visoku toplinu sve dok se mrkva ne zagrije i gusti premazom s glazurama, oko 3 minute. Umiješajte u 1 žlicu peršina. Začinite mrkvu s okusom više grube soli i velikodušnom količinom mljevenog paprike. Prijenos mrkve u veliku zdjelu; pospite s preostalim 1 žlica peršina i poslužite.

Recept by Bruce Aidells

,

Fotografije korisnika Dan Forbes