Seared odrezak Rib-Eye sa rajčice-Caper Relish

Sastojci

  • 2 1/4 čajne žličice kosarske soli, podijeljene
  • 1 češnjaka, sjeckani
  • 3/4 funte narančaste i žute rajčice obložene vinovom lozom, izrezane na 1/3-inčne kocke
  • 6 žlica grubo sjeckanih pimiento-punjenih maslina
  • 6 žlica sjeckanog svježeg cilantro
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 3 žlice ispuštene kapare
  • 1 1/2 žlice svježeg soka od limete
  • 2 1/4 čajne žličice sitno nasjeckanog kisele pilate jalapeño chiles
  • 3/4 čajna žličica osušenog oregana, razbijena
  • 3 1 1/2-inčni debljina rebrasta osi odreske (svaki oko 1 funta)
  • 2 1/4 čajne žličice tla od cimeta
  • 3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Priprema recepata

  • Stavite 1/4 čajnu žličicu grube soli i češnjaka na radnu površinu. Koristeći ravnu stranu oštrice noža, lomite češnjak i sol sve dok se ne zalijepi. Prijenos tijesta češnjaka u srednju posudu. Dodajte narančaste i žute rajčice, masline, cilantro, 3 žlice maslinovog ulja, kapara, sok od limete, sjeckani jalapeño chiles i suho origano; bacanje uživajte u mješavini dobro. Sezonu uživajte u okusu soli i papra. DO AHEAD Može se pripremiti 1 sat unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Objesite odreske s obje strane s kuminom, 3/4 čajne žlice papra i 2 žličice grube soli. Zagrijte ostatak 1 žlica maslinovog ulja u teškom velikom tavu na visokoj toplini do vrlo vruće, oko 2 minute. Dodajte odreske. Odvojite odreske do smeđe i kuhajte do srednje rijetke, 6 do 7 minuta po strani. Premjestite odrezak na ploču za rezanje i ostavite ostatak 10 minuta.

  • Tanko odrezak odrezaka križno. Preklapajte kriške na pločicama. Poslužite uz užitak.

Recept by Ian Knauer

,

Fotografije korisnika Nigel Cox

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži: Kalorije (kcal) 528,0% Kalorije iz masti 61,0 Masti (g) 35,8 Zasićene masti (g) 12,6 Kolesterol (mg) 105,9 Ugljikohidrati (g) 3,8 dijetna vlakna (g) 1,0 Ukupno šećeri (g) 1,3 Neto ugljikohidrati g) 2.9 Protein (g) 44.7 Natrij (mg) 771.7