Scallion palačinke s umakom za umatanje crnog octa

Tajna na palačinke s pahuljicama nije dugo sastojak. To je u valjanje i zavojavanje, koja traje.

Sastojci

Umak za umakanje

  • 2 žlice crnog (Chinkiang) octa
  • 2 žlice umaka od kamenica
  • 2 žlice slatke soje umak
  • 1 žlica ulja chili
  • 1 čajnu žličicu pržena sjemenke sezama

Scallion palačinke

  • 2 šalice višenamjenskog brašna, plus više za prašinu
  • ½ šalice (ili više) biljnog ulja, plus više za četkanje
  • 2 žličice koser soli, podijeljene
  • 6 scallions, vrlo tanko rezano (oko 1 čaša), podijeljeno

Priprema recepata

Umak za umakanje

  • Pomaknite ocat, umak od kamenica, umak od soje, ulje chilija i sjemenke sezama u maloj zdjeli za kombiniranje; postavite umak na stranu.

Scallion palačinke

  • Stavite dvije šalice brašna u veliku zdjelu; dodajte ¾ šalice toplu vodu (105 ° -110 °) i promiješajte dok se ne formira vrlo nejasno tijesto. Ako tijesto izgleda suho, dodajte više vode jednu žlicu u isto vrijeme i miješajte dok tijesto ne dođe zajedno.

  • Obratite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite dok ne postane glatka. (Nastojat će se držati vaših ruku i radne površine u točkama na putu, ali nemojte se iznenaditi, samo obrišite ruke i protrljajte ih zajedno kako biste uklonili tijesto i koristite stolni struganje da biste dobili tijesto s površine). Pokrijte tijesto s vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite ostatak na sobnoj temperaturi 30 minuta.

  • Dijelite tijesto u 4 komada. Radite s jednim komadom i držite preostale dijelove prekrivenim vlažnim kuhinjskim ručnikom, lagano poravnajte ili iskrivite tijesto na lagano obojenoj površini na 9 “okrugli. Ne treba brutalna sila ovdje … budite lagani! (oko ¼ šalice) ravnomjerno okrugli i složite se, počevši od ruba koji je najbliži vama, kako biste načinili spiralni konop. Vjetar uže oko sebe kako bi napravio zavojnicu (mislim cimeta Koristite dlan ruke lagano gurnite prema dolje na zavojnicu kako biste se izravnali, lagano gurnite u 7 “okrug i pokrijte drugi vlažni kuhinjski ručnik. (Budite oprezni da ne stavite palačinke previše tanke, jer će škampi probiti tijesto.) Ponovite postupak s preostalim komadima tijesta, škampi, sol i još ulja kako biste još 3 palačinke.

  • Zagrijati ulje ½ šalice u srednjoj notstick tava iznad srednje visoke. Bacite palačinke u ulje i kuhajte, nježno protresite tavu i pritiskom na palačinke slijepe se još na početku, sve do zlatno smeđe, oko 2 minute. Skretanje; kuhajte dok druga strana nije zlatno smeđa, oko 2 minute. Prijelaz na papirnate ručnike odvodite. Izrežite u 6 klinova. Ponovite s preostalim palačinke, dodavajte više ulja u tava, ako je potrebno. Poslužite s rezerviranim umakom.

Recept by Josh Ku i Trigg Brown, Win Son, Brooklyn

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 520
Masnoća (g) 31
Zasićena masnoća (g) 4.5
Kolesterol (mg) 0
Ugljikohidrati (g) 54
Dijetna vlakna (g) 3
Ukupno šećera (g) 4
Protein (g) 8
Natrij (mg) 1290