Sautéed Broccoli s Floret Vinaigrette

Sastojci

  • 8 grozdova brokule s velikim, debelim stabljikom
  • 3 žlice grapije ili biljnog ulja, podijeljene
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 2 žlice mljevene kozice
  • 2 žlice Sherry octa
  • 2 žlice sitnog limuna
  • 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 450 °. Ukloni listove iz korijena brokule; oprati lišće i staviti na stranu. Odvojite cvjetove iz velikih stabljika. Ostavite li neku stabljiku, izbaci dovoljno cvjetova u 1 “komade za mjerenje 4 šalice (odvojite preostale cvjetove za drugu upotrebu).

  • Odrezati djelić 1 “iz prozora i baciti, a pomoću drvenog ljuštivača ukloniti drveni vanjski sloj da bi se izlagao blijedo-zelenom centru (potrebno je ukloniti 2-3 sloja), kvadrat se proteže po duljini, napraviti plitku križanju u ravne strane, ako to želi (to povećava površinu, dopuštajući da brokula apsorbira više okusa).

  • Stavite cvjetove na obrubljenu ploču za pečenje; skuhati s 2 žlice. grapeseed ulje i bacanje na kaput. Začinite solom i paprom. Pocrnuto cvjetove, jednom okretanjem, dok se ne pere, 15-20 minuta. Pusti cool; mljeveno zrno. Pomiješajte lučkicu, ocat i limunov lonac u srednjoj zdjeli. Postupno umutiti u maslinovo ulje, a zatim mljevene cvjetove. Sezona vinaigrette na okus solju i paprom.

  • Bacati brokula proizlazi i preostalih 1 Tbsp. ulje od grape u velikom zdjelu. Zagrijte veliku tavu preko srednje visoke topline. Rad u serijama, pukotina proizlazi na sve strane dok se ne zaspi u mrljama i nijansama, 3-4 minute po seriji. Podijelite među pločama. Ribanje s vinaigrette i ukrasite s rezerviranim brokule lišća.

Fotografije korisnika William Abranowicz

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: kalorije (kcal) 490 masnoće (g) 35 zasićene masnoće (g) 4.5 kolesterol (mg) 0 ugljikohidrati (g) 41 dijetalna vlakna (g) 16 ukupni šećeri (g) 10 proteina (g) 17 natrij (mg ) 260