Salmon u papirnatom papiru s umakom od hrena i jogurta

Ovaj recept lako se može udvostručiti da služi osam, umjesto toga.

Sastojci

Losos

  • 1 čajnu žličicu senfa sjemena
  • 1 grlica kelja, središnji rebra i stabljike uklonjeni, rastrgani u 2 “komade ili 1 flat-leaf špinat, gusta debla uklonjena
  • 8 oz. beba Yukon Zlatni krumpir (oko 6), neizraziti, vrlo tanki rezani
  • 2 srednje točkice, tanko rezane
  • 4 6-oz. fileti od lososa bez kože
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 limun, vrlo tanko rezano, sjeme uklonjeno
  • 2 žlice maslinovog ulja

Umak od hrena i jogurta

  • ½ šalice običnog jogurta
  • 2 žlice sjeckanog svježeg kopra
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 1 žlica pripremljena hrena
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema recepata

Losos

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Probudite senf sjemenke u malom suhom tava na srednjoj vrućini sve dok zlatno i neki počnu pop, oko 1 minutu. Prijelaz na malu ploču i pustite da se ohladi.

  • Postavite 4 velike pravokutne komadiće pergamenta na radnu površinu. Stavite kelj izvan središta na svaki list; vrh s krumpirom, škampom, zatim lososom; sezona s solju i paprom. Vrhunska riba sa sitnim limunom i senfom; iscijediti uljem.

  • Objesite pergament preko ribe i crimp rubova čvrsto da se formira zapečaćeni paket. Stavite pakete na veliku obloženu ploču za pečenje. Pecite ribu 20 minuta.

  • Paketi lososa mogu se sastaviti 6 sati unaprijed; jeza.

Umak od hrena i jogurta

  • Poprskajte jogurt, kopar, senf i hren u maloj zdjeli. Začinite solom i paprom.

  • Pažljivo otvorite pakete lososa i poslužite ribu s umakom od hrena i jogurta.

  • UČINITE: Umak od jogurta može se napraviti 8 sati unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Jenny Rosenstrach, Andy Ward

,

Fotografije korisnika Matt Duckor

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 520 Masnoća (g) 22 Zasićena masnoća (g) 3.5 Kolesterol (mg) 110 Ugljikohidrati (g) 40 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupni šećeri (g) 5 Protein (g) 47 Natrij (mg) 250