Saag Paneer-inspirirana pizza je i zdrava i super siromasna

Dobro došli na kuhanje bez recepata, u kojem vas poučimo kako napraviti jelo koje volimo, ali nemojte previše brinuti o ukrasnim detaljima recepata, tako da možete stvoriti vlastiti spin. Ovo je viši urednik hrane Rick Martinez koji će se kretati na leđima za jelo od pizze.

Nekad sam vodio proizvodnu kuhinju na TV showu Beat Bobby Flay. Jedna od stvari koju smo morali držati u zalihi za svaku epizoda je svježi pizza tijesto, a kada smo omotali, imali smo dopuštenje da se kući što ostatak tijesta nije bio korišten taj dan. Nepotrebno je reći, uzeo sam puno domaćeg tijesta. I ja sam stvarno kreativan s njom.

Nakon jednog stvarno dugog dana snimanja, kad sam se počeo osjećati trčanje dolje, otvorio sam hladnjak i zamrzivač i zurio u prazno. Imala sam kutiju smrznute špinat, pizza tijesto, jogurt i mali komad sira. Saag Paneer pizza! Obvs! Nekako je to bilo jedino što je imalo smisla: Brzo, jednostavno, zdravo, a ne previše teška. Najbolje od svega, na hladnoj siječanjskoj večeri morala sam pustiti svoju pećnicu na 500 stupnjeva u svom malom stanu u New Yorku, gradskom protuvrijednosti vrućine u stvarnom kaminu.

cwar healthy ish weeknight dinner paneer pizza mise
Laura Murray

Kada se pećnica ispusti do 500 °, povucite funta svježeg tijesta za pizze iz hladnjaka i pustite da dođe na sobnu temperaturu. Tijesto će dokazati, ili ustati, dok sjedi i zagrijava. Jednom kada se nalazi na sobnoj temperaturi, proteže se u okrugli ili ovalni oblik (ili što god oblik radi za vas i vaše alate) i stavite ga na pladanj. Četka ili protrljajte tijesto tijesno s maslinovo ulje i peći ovu koru dok rubovi počnu smeđe, ali centar je još uvijek pretrpan, oko 10 do 15 minuta.

Zagrijte malo maslinovo ulje u tavi na srednje visokoj vatri i kuhati 1 sjeckani luk, 2 rešetke češnjaka, oko čajnu žličicu nekog ribanog ili mljevenog đumbira, i odrezani serrano ili druga vruća Čile sve dok se ne omekša, ali ne smrzne, oko 6 do 8 minuta. Dodati nekoliko velikodušnih prstiju garam masala, madras curry praha ili kumin i kuhajte dok mirisno, oko 1 minutu. Umiješati jedna kutija smrznutog špinata– pobrinite se da ga otopite i ispustite – i kuhajte dok ne zagrijavate, oko 3 minute. (Volim zamrznute špinat i držim u zamrzivaču za brzo jelo) sol i papar. U maloj zdjeli, šipku ½ šalice grčkog jogurta, sok od pola limuna, ogroman maslinovo ulje i sol za okus.

Spread jogurt smjesu preko vruće, djelomično pečene kore i ravnomjerno raspodijelite špinat smjesu preko vrha. Dodaj razorene dijelove paneer, mozzarella, bijeli cheddar, parmezan ili bilo koji drugi sir (ništa previše oštro ipak!). Nastavite pecivati ​​sve dok se sir ne otopi i zasruži u mrljama, a kora se pekne, oko 10 minuta više. Poslužite uz ispresiju limuna i ugrizite u ovu zdravu pizzu na kauču u svom iznenadnom udobnom stanu.

Više Kuhanje bez recepata pravo na ovaj način.

Ali jeste li ikad napravili pizzu u tvornici od lijevanog željeza? Molim:

15-minutna pizza za pivo