Roštena svinjetina s rozmarinom i češnjakom

Lastavljanje mesa u ovom pečenom receptu od svinjskog mesa nije teško, ali mnogi će mesari to učiniti za vas.

Sastojci

  • 8 češnjaka od češnjaka
  • 1/4 šalice svježeg lista ružmarina
  • 1/2 čajna žličica košer soli i više
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 4 kg pilećeg mesa bez kostiju
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 šalice suhog bijelog vina

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Osušite češnjak i ružmarin s 1/2 žličice soli na ploči za rezanje. Držite nož pod kutom, povucite oštricu na mješavinu dok se ne formira gruba tijesta. Prenesite tijesto u malu posudu i pomiješajte u ulju.

  • Stavite svinjetinu, masnu stranu prema dolje, na drugu ploču za rezanje s kratkim krajem prema vama. Držeći oštar nož paralelno s pločom i oko 1/2 inča do ruba leđa, napravite rez duž cijele duljine jedne strane. Nastavite s rezanjem, podignite meso sa slobodnom rukom dok idete, sve dok se ne postane otvorena i ravna. Spread smjesu češnjaka preko unutrašnjosti listića i sezoni solom i paprom. Pomaknite svinjetinu tijesto; pomoću konopa kuhinje, kravatu u intervalima od 1 inča.

  • Svježi svinjetinu s solju i paprom; mjesto, debela strana gore, u veliku plitku posudu za pečenje. Dodajte vino; pečena svinjetina sve dok termometar koji se trenutno očitava umetnut u najdeblji dio listova loza 145 °, 1 1/2 2 sata. Prijelaz na ploču za rezbarenje; ostavite odmor najmanje 10 minuta.

  • Žlična masnoća s površine sokova u prahu; odbaciti. Kriška svinjetina; poslužite se s sokovima.

  • DO AVEAD: Svinjica se može puniti i vezati 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite. Dovesti do sobne temperature prije pečenja.

Recept by Brunello Cucinelli Kantina u Solomeu u Italiji

,

Fotografije korisnika Julian Broad

Nutritivni sadržaj

8 obroka, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 440 Masnoća (g) 22 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 145 Ugljikohidrati (g) 2 Dijetna vlakna (g) 0 Ukupni šećeri (g) 0 Protein (g) 44 Natrij (mg) 270