Risotto s Butternut Squashom, Porilukom i Basilom

U ovom raskošnom butternut squash risotto receptu, poriluku zamjenjuju sjeckani luk koji se tradicionalno koristi u ljubljenoj talijanskoj rižini.

Sastojci

  • 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 4 šalice 1/2-inch kocke oguljene butternut squash (od 2 1/4 pounds squash)
  • 3 šalice porculana širokih 1/2-inča (samo bijele i zelene boje)
  • 1 žlica sjeckanog svježeg timijana
  • 2 šalice arborio riže
  • 4 limenke od 14 unca (ili više) juha od povrća
  • 1 šalica sjeckanog svježeg bosiljka
  • 3/4 šalice svježe ribanog parmezan sira plus dodatnih (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Zagrijati 2 žlice ulja u teškom velikom posudu preko srednje visoke topline. Dodajte squash i sauté sve dok ne počnete omekšati i smeđe oko rubova, oko 5 minuta. Prenesite čašu u srednju posudu.

  • Smanjite toplinu do sredine; Dodajte preostalu 1 žlicu ulja, poriluka i timijana u istu posudu i promiješajte dok ne natekrate, ali ne smeđe, oko 5 minuta. Dodajte rižu i promiješajte 1 minutu. Dodajte 1 šalicu juhe i pirjite dok se ne apsorbira, miješajući često, 3 do 4 minute. Dodajte preostalu juhu za 1/2 šalice, dopuštajući da se svaki dodatak apsorbira prije dodavanja, često miješajući, oko 15 minuta. Vratite squash u lonac. Nastavite kuhati dok riža ne bude nježna ali još uvijek vrlo kremasta, lagano miješajući, često oko 10 minuta (oko 25 minuta ukupno vrijeme kuhanja). Ukloni iz vrućine. Umiješajte u bosiljku i 3/4 šalice svježe ribanog parmezan sira. Sezu za okus s solju i paprom. Prijelaz u veliku zdjelu i poslužiti s dodatnim parmezanom.

Recept by Kuhinja za ispitivanje Bon Appétita

,

Fotografije korisnika José Picayo

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 454.3% Kalorije od masti 23.4 Masnoće (g) 11.8 Zasićene masnoće (g) 3.2 Kolesterol (mg) 10.0 Ugljikohidrati (g) 74.4 Dijetna vlakna (g) 3.6 Ukupni šećeri (g) 6.2 Neto Carbs (g) 70.8 Protein (g) 13.0 Natrij (mg) 1323