Ricotta pita s Amarena trešnje

U redu, ovo je zapravo kolač od kvasca, ali je kremast i lagan da nećete briga što se zove, samo ćete tražiti više. Ovaj recept je od Palizzi Social Cluba

Sastojci

Kora

  • 3 žlice neslanog maslaca, rastopljeno, malo ohlađeno, plus više za tavi
  • 1 šalicu rastrgana badema
  • ⅓ šalica svilenkastog brašna
  • Šećer šalice
  • ½ čajna žličica košer soli
  • 2 velika žumanjka

Punjenje i montaža

  • 12 unce krem ​​sir, sobna temperatura
  • 1 ½ šalice pune mlijeka svježe ricotte
  • ¾ šalice kiselog vrhnja
  • 2 velika žumanjka
  • 1 veliki jaje
  • ¾ šalice šećera
  • ½ čajna žličica košer soli
  • ¾ čajna žličica ekstrakta badema
  • ¾ čajna žličica ekstrakta vanilije
  • ½ čajna žličica fino ukiseljena limuna
  • ½ čajna žličica fino usitnjene naranče
  • Amarena ili talijanski maraschino trešanja (za posluživanje)

Posebna oprema

  • Tanka opruga od 9 inča promjera

Priprema recepata

Kora

  • Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 325 °. Oprezno maslac i stavite na stranu. Pulse bademi, brašno, šećer i sol u procesoru za hranu sve dok se bademi ne podmiri i smjesa se kombinira. Dodajte žumanjke i puls kako biste uklopili. Dodajte 3 žlice. maslac do mješavine i puls dok tijesto nije dosljednost mokrog pijeska.

  • Pritisnite koru u dno i ¾ “gore strane pripremljene posude pomoću ravne bočne šalice za mjerenje. Chill dok čvrsto, oko 10 minuta.

  • Pecite koru svejedno zlatno smeđe i postavite, 12-14 minuta. (Ako se kuha tijekom kuhanja, uvijek je možete pritisnuti natrag na mjesto s mjernom posudom dok je još uvijek topla.) Premjestite tavu na žičani stalak i pustite da se kora ohladi.

  • Naprijed: Kora se može peći 1 dan unaprijed. Skladištiti čvrsto na sobnoj temperaturi.

Punjenje i montaža

  • Držite pećnicu na 325 °. Korištenje električnog miksera na srednjoj brzini, prekinite krem-sir u srednjoj zdjeli dok ne ostane grumen, oko 1 minute. Dodajte ricatu i kiselo vrhnje i tukli sve dok ne budete dobro uklopljeni. Dodajte žumanjke i jaje jednu po jednu, dobro odmaknuvši između svake dodatke. Dok motor radi, postupno dodajte šećer i sol i tukli dok punjenje ne bude kremasto i glatko, oko 2 minute. Dodajte ekstrakt badema, ekstrakt vanilije, limunov zest, i narančasto zest i pomiješajte samo da biste ga ugradili.

  • Postavite posudu s pripremljenom korom na veliku foliju i savijte foliju čvrsto oko bočnih panela (možete dva manja lista folija pretvoriti u 1 veliku ploču sklapajući ih nekoliko puta zajedno, a zatim otvoriti kao knjiga). Ponovite s još nekoliko komada folije kako biste stvorili vodonepropusnu brtvu oko dna i gore strane posude. Postavite u veliku posudu za prženje ili posudu za pečenje i ulijte punjenje u koru (ona će ići iznad kore).

  • Postavite tavu za pečenje na pećnicu i pažljivo ulijte u vrlo vruću vodu da se približi polovici stranice prozorske tave. Pecite tortu od ricotta sve dok se vrh ne namjesti i osuši na dodir, ali punjenje i dalje pada ispod (čvrsto će dok se hladi), 65-75 minuta. Prebacite u hladnjak i ohladite dok ne postane hladna i čvrsta, 3-4 sata.

  • Kolač od ricotte i poslužite na vrhu s amarena trešnjama.

  • Naprijed: Ricotta pita može se napraviti 3 dana unaprijed. Ostavi rashlađen.

Recept by Palizzi Socijalni klub, Philadelphia, PA