Ricotta palačinke s Blueberry-Lemon Compote

Ako ste u neko vrijeme kriza, ove limun-ricotta palačinke su nevjerojatno lagana i sladak na svoje vlastite. Oni bi također bili fantastični načinjeni od malina ili huckleberries.

Sastojci

  • 4 šalice svježe borovnice (oko 1 ½ funti), podijeljene
  • ¼ šalice plus 1 žlica šećera
  • 1 čajna žličica košer soli, plus još
  • 1 ½ žličice sitnog limuna
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 4 velika jaja, odvojena
  • ½ šalice sveobuhvatne brašna
  • ½ šalice cjelovitog brašna
  • 1 ½ žličice praha za pecivo
  • ¼ čajna žličica sode za pečenje
  • 1 šalice svježe ricotte pune mlijeka
  • ¾ šalice mlaćenice
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • Biljno ulje (za grilu)
  • Čisti javorov sirup i maslac na sobnoj temperaturi (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Kuhajte dvije šalice borovnice, ¼ šalice šećera i prstohvat soli u srednjoj tavi na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se bobice ne počnu rasprsnuti i smjesa postaje debela i zamagljena, 6-8 minuta. Dodajte limunov sok, sok od limuna i 1 šalicu borovnice. Donijeti kuhati, a zatim izvaditi iz topline. Dopustite da sitnica bude dok ne budete spremni služiti.

  • Koristeći električnu mješalicu na velikoj brzini, tukli bjelanjke u srednjoj zdjelici dok se ne formiraju kruti vrhovi, 3-5 minuta. Namjesti namjensko brašno, brašno od cjelovitog pšeničnog brašna, prašak za pecivo, soda za pečenje i ostatak od 1 žlica. šećer i 1 tsp. sol u velikom zdjelu da se kombinira. Pomiješajte žumanjke jaja, ricotta, mlaćenicu i vaniliju u drugu zdjelu medija.

  • Dodaj smjesu žumanjaka na suhe sastojke i promiješajte gumenom lopaticom da se ugradi. Presavijte jednu trećinu bjelanjaka da se olakšaju, a zatim dodajte ostatke bjelanjaka i prekrižite dok ne ostane pruga.

  • Zagrijte rešetku ili veliku tavu preko srednje niske; četkom s uljem. Radite u serijama, zgnječite ½-šalice tijesta na rešetku. Vrh svake sa 2 žlice. svježe borovnice. Kuhajte palačinke dok dno nisu zlatno smeđe, a mjehurići na vrhu, oko 3 minute. Flip i kuhati, smanjujući toplinu ukoliko previše brunete, dok su druge strane zlatno smeđe i palačinke su kuhane, oko 2 minute.

  • Poslužite palačinke s toplom smjesom, javorovim sirupom i maslacem.

  • Naprijed: Komplikacija se može napraviti 2 dana unaprijed. Pusti cool; pokriti i chill.

Recept by Rick Martinez