Riblji tacos na žaru

Tičaci ne dolaze iz određenog grada ili restorana; Umjesto toga, ugrađuju elemente iz raznih Yucatán grillača. Priprema može izgledati komplicirano, ali to je zapravo prilično jednostavno – jer vaši gosti skupljaju tacove same.

Sastojci

  • 2 češnjaka, sitno sjeckani
  • 3 žlice. svježi sok od naranče
  • 1 tsp. suho oregano (po mogućnosti meksički)
  • 2 šalice sjeckani bijeli luk, podijeljeni
  • ¾ šalice sjeckani cilantro, podijeljen
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za roštilj
  • 5 žlica. svježi sok od limete, podijeljen
  • 1 lb. tilapija, prugasti bas ili jesetni fileti
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 1 šalica majoneze
  • 1 žlica. mlijeko
  • 4 kukuruzna tortila
  • 2 avokado, ljušteno, skušano, sječivo
  • ½ malena glava kupusa, usitnjena, tanko rezana
  • Salsa Verde
  • Lime klinovi (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Umiješajte češnjak, sok od naranče, origano, 1 šalicu luka, ¼ šalice korijena, ¼ šalice ulja i 3 žlice. sok od limete u srednjoj zdjeli. Sezona ribu solom i paprom. Širite polovicu mješavine luka na dnu 11 x 7×2 “staklenog tijesta za pečenje, stavite ribu na mješavinu luka..

  • Namahnite majonezom, mlijekom i preostalim 2 žlice. sok od limete u maloj zdjeli.

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline; kistom rešetkom uljem. Grill riba, s nekim marinada još prianja, sve dok samo neproziran u središtu, 3-5 minuta po strani. Nasjeckajte tortillama sve dok ne postanete ugljen, oko 10 sekundi po strani.

  • Grubo isjeckati ribu; organizirati na pladnju. Poslužite s majonezom od limete, tortillama, avokadama, kupusom, Salsa Verde, limovima i preostalim 1 šalica sjeckanog luka i ½ šalice cilantro.

Recept by Steven Raichlen