Recept tava od rajčice ljeta 2018

Poznajem neke tostove u svoje vrijeme. Dobro sam upoznat s avionom, iako mi se ovih dana sviđa umak od ricotta i naranče. Redovito hodočasam na Hartovu zbog njihove kobne tjestenine i nemojte me započeti s ovim brojem karameliziranog poriluka iz Botanice – prečesto sam ga prebrojio. Ali sladoled od rajčice? Nikada ga nisam upoznala.

Do Dobar tekPojavila se kolekcija August Simple Issue i došla sam licem u lice s ovom prekrasnom fotografijom hiperpusnih i sočnih rajčica koje se odmaraju na oblak poput maya, na vrhu hrskavog kruha natopljenog maslinovom uljem. Oh, hi, hvala, ne vjerujem da smo upoznati.

rajčica toast with chives and sesame seeds
Fotografija Marcusa Nilssona, dizajna hrane koju je Rebecca Jurkevich, dizajnirao Amy Wilson

Cijela fotografija ima lijepo limenke hladnog Modela u njemu. Jednako privlačan.

Recept, od strane višeg urednika hrane Andy Baraghani, uopće nije recept. (To smo nazvali “jednostavnim izdanjem” iz nekog razloga.) Razmaknete kruh, promiješajte mayo s malo rešetkastog češnjaka i sok od limuna, a tanko isjeckajte nekoliko rajčica. Onda dođite do ukrasa, a postoji puno. Ovdje u BA nazovemo ovu vrstu ukrašene bjesnilo “vrh Andy”. Imate – pričekajte – sjeme sezama, mljevenu predionica, pjenušavu sol, napuknutu papriku, papu iz Alepskog stila, maslinovo ulje, i limun zest. Okrenite oči sve što želite, ali to čini za jedan lijep tost (zapravo, četiri toasts). Zaboravio sam limuna, i to je bila fotografija najviše voljena koju sam ikada stavio na internet. [Napomena Andy: “Valjda je trebala otići na limun.”]

Predložak A:

Učitavam

Prikaz na Instagramu

Oh, i oni su nevjerojatan. Ja sam služio tim dečkima za obiteljski brunch uz pladanj kajgana jaja s švicarskim škriljevcima. Slatko kiselost rajčice odigrala se od garlicky maya, koja se omekšala u još uvijek topli kruh. Sjeme sezama posuđivalo je suptilnu škrinju; Aleppo papar dao je najmanji prijedlog topline. Ako niste u zamisli sok od maya i sok od rajčice koji kapaju po zglobovima, za to ćete poželjeti zgrabiti vilicu i nož. Ali onda moram pitati kakav ste ljetni jeli?

Nabavite recept prije ljeta:

paradajz-tost-s-vlasac-i-sezam-seeds.jpg

Rajčica s tjesteninom s iskoristvom i sjemenkama

Iskreno, ovaj kuskus je pravi “vrh Andy”:

Najbolji, najkomplikantniji Cous Cous (vrijedan napor)