Raubarb galette s Crème Fraîche

Sastojci

kora

  • 1 1/4 šalice brašna za sve namjene
  • 1 žlica šećera
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 7 žlica ohlađenog bezalklaćenog maslaca, izrezano u kockice od 1/2-inča
  • 2 žlice (ili više) ledene vode

preljev

  • 1 funta odrezana rabarbara, izrezana na 2-inčne duljine 1/4-inčni-debele šibice veličine trake
  • 1/4 šalice plus 5 žlica šećera, podijeljene
  • 2 žlice (1/4 štapić) slanog maslaca, izrezati u 1/2-inch kocke
  • 1 veliki žumanjak jaja, pretučen da se pomiješa
  • 1 8-unci kontejner crème fraîche

Priprema recepata

Kora

  • Pomiješajte brašno, šećer i sol u srednjoj zdjeli da se pomiješaju. Dodajte maslac i trljajte prstima dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice. Dodajte 2 žlice ledene vode; promiješajte dok se tijesto ne skupi, dodavajući više ledene vode od čajne žličice ako je tijesto suho. Skupi tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. Zamotajte u plastiku i ohladite najmanje 2 sata. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Ostavi rashlađen. Neka se tijesto omekša 10 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što se izbacuje.

preljev

  • Kombinirajte rabarbara i šalicu šalica u srednjoj zdjeli; neka stajati najmanje 30 minuta i do 1 sat. Položite stalak u sredini peći i predgrijte na 350 ° F. Postavite veliki list pergamenta na radnu površinu; pospite pergament s brašnom. Namotajte tijesto na pergamentu na 12-inčni krug. Premjestite tijesto na pergament na veliku plohu za pečenje. Polazeći od središta tijesta, pripremite rebarbarske trake u koncentričnim krugovima i slabo preklapajući tijesto na vrhu, ostavljajući 1-inčni obični rub na rubu. Nježno preklopite tijesto preko vanjskog ruba rebarbara koji prelazi, savija i crpi tijesto kako bi stvorio ukrasni rub. Pospite 2 žlice šećera iznad rabarbara. Dot rabarbara s maslacem. Brusite rubove tijesta s pretučenim jaješcima. Pospite rubovima sa 1 žlica šećera.

  • Pecite galetu sve dok se rabarbatura ne nježi, a sokovi bubre, oko 1 sat. Cool galette najmanje 30 minuta.

  • Pomiješajte crème fraîche i 2 žlice šećera u maloj zdjeli. Izrežite galette u klinove. Poslužuje se toplo ili na sobnoj temperaturi s zaslađenom crème fraîche.

Recept by Lora Zarubin

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 335,0% Kalorije iz masnoća 57,8 Masnoća (g) 21,5 Zasićena masnoća (g) 13,5 Kolesterol (mg) 91,9 Ugljikohidrati (g) 32,4 Dijetna vlakna (g) 1,1 Ukupni šećeri (g) 17,2 Neto Carbs (g) 31.3 Protein (g) 3.3