Rajčica-krastavac Gazpacho

Sastojci

  • 5 šalica grube sjeckane rajčice (oko 6 medija)
  • 3 šalice rajčice na bazi sok od povrća
  • 2 1/4 šalice sjeckani engleski kuhani krastavac (od 1 velika) podijeljen
  • 1 šalica sjeckani crveni luk (oko 1 malen), podijeljen
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice fino usitnjenog svježeg bosiljka plus dodatni za ukras
  • 2 žlice plus 1 žličicu crvenog vina ocat
  • 2 žlice majoneze
  • 3 male češnjake, oguljene
  • 2 žličice peciva
  • Kupljeni parmezani croutons (izborno, za ukras)

Priprema recepata

  • Radite u 2 šarže, sjeckanim rajčicama, sokom od povrća, 1 1/4 šalice sjeckanog krastavaca, 1/2 šalice sjeckanog crvenog luka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 žlice nasjeckanog bosiljka, ocat crvenog vina, majoneze, češnjak i tijesto od lješnjaka u mješalici dok ne postane glatka. Prijelaz u zdjelu. Soli gazpacho na okus s solju i paprom. Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 4 sata i do 1 dan.

  • Umiješajte preostalu šalicu sjeckanog krastavaca i 1/2 šalice sjeckani crveni luk u gazpacho. Rashladite 2 sata.

  • Podijelite gazpacho ravnomjerno među zdjelama. Ukrasite sjeckanim bosiljkom i parmezanom, po želji.

Recept by Diane Rossen Worthington

,

Fotografije korisnika Gentl Hyers