Radicchio Strudel s Fontina Sir

Sastojci

  • 1/2 šalice plus 2 žlice (1 1/4 štapići) slane maslac, sobna temperatura
  • 1 šalica svježeg sira od ricotta s cjelovitim mlijekom, dobro isušen, iscijediti u ručniku
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 1 šalica svih namirnica brašna
  • 1 9 do 10-unca glava radicchio, četvrtasta, krilata, tanko rezana
  • 2 šalice (pakirane) grubo ugresan Fontina sir, podijeljen
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu (za glazuru)
  • Svježe gljive duhana
  • Listovi Radicchio (izborno)

Priprema recepata

  • Korištenje električnog miksera, tukli 1/2 šalice maslaca u veliku zdjelu dok glatka. Udahnite u 1/2 šalice ricotta sira (rezervirajte preostalo za drugu namjenu) i 14 žličice soli. Dodajte brašno i tuku dok se tijesto ne skupi u vlažnim komadićima, oko 2 minute. Skupi tijesto u kuglu; spustite se u kvadrat, zamotajte u plastiku i frižite najmanje 2 sata ili preko noći.

  • Temeljite 2 žlice maslaca u teškom velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte narezani radikali; pospite solom i paprom i pecite dok ne natečete, oko 3 minute. Pokriti; smanjiti toplinu do srednje niske i pirjati dok se ne natječe, oko 2 minute. Cool. Pomiješajte u 1 šalicu Fontina sir.

  • Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Linija za pečenje s pergamentnim papirom. Izrežite tijesto od ricotta na pola. Izbušite 1 komad tijesta na lagano obojenoj radnoj površini na 17×9-inčni pravokutnik; trim na 16×8-inčni pravokutnik. Četka s glaziranjem jaja. Stavite polovicu radicchio punjenja u 1 1/2-inčni širok trake duž 1 duge strane tijesta, ostavljajući 1-inčni rub na svakoj kratkoj strani. Skoči na kratke strane. Počevši od punog ruba, kotrljajte savijaju, ispunjavajući potpuno punjenje. Prijelaz na pripremljeni list, spajanje prema dolje. Ponovite s drugim strukom. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed. Pokrijte i frižite.

  • Smeđi četkice s glazurama od jaja. Pecite dok ne napušite i duboko zlatno smeđe, oko 40 minuta. Pospite svaku vruću štrukliju s 1/2 šalice Fontine sira; neka stajati 15 minuta. Izrežite svaku šupljinu unakrsno u 4 komada. Poslužite toplo. Ukrasite ukrašenjem grančica od trima timosa i lišća radicchio, po želji.

Recept by Pretzhof

,

Fotografije korisnika João Canziani