Quinoa soju, brusnica i salata od kale

Sastojci

  • 1 šalicu crvene ili crne quinoe
  • Morska sol
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • Zest i sok od 1 limuna, po mogućnosti organski
  • 2 žlice pripremljene engleskim senfom
  • 4 velika lišća kelja, uklonjena središnja rebra i stabljike, sitno sjeckani
  • 1/4 šalice sušene brusnice, po mogućnosti bezlava ili zaslađena s sokom od jabuka
  • 1/4 šalice pržene, slane pecane
  • Svježi sjemenke šipaka

Priprema recepata

  • Isperite quinoa u vodi. Ispustite i stavite u srednje teške lonce; dodajte 2 šalice vode i dodajte sol. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, i pirjati sve dok se kovrčavom žlicom poput klica ne odvoji od kružnog dijela, 15-20 minuta. Pustite da malo ohladite.

  • U međuvremenu, ulje za umak, limunov sok i sok i senf u zdjelici dok ne postane glatka i kremasta; sezonsku prigušnicu s solom.

  • Prijenos quinoa u zdjelu i ispiranje s mustardom; bacanje na kaput. Podijelite kale među poslužujućim pločama; vrh s quinoa, brusnice i pecans podjednako podjelom. Ukrasite sjemenkama šipaka.

    Recept by David Tamarkin, David Frenkiel i Luise Vindahl

    ,

    Fotografije korisnika Johanna Frenkel