Pržena mrkva i crveni luk s komorama i novcem

Tostanje sjemena i orašastih plodova u ulju tvori bazu složenog vinaigrette.

Sastojci

  • 2 kilograma male mrkve (oko 2 grozdova), oguljene, izrezane u komade od 3 inča
  • 2 velika crvena luka, svaki odrezani kroz korijen završetka u 8 klinova
  • 1 žarulja komorača, izrezani u ½ inčne klinove
  • 4 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 2 žlice sirove suncokretove sjemena
  • 1 žličica korijanskog sjemena, grubo sjeckani
  • ½ čajna žličica Alepskog papra ili prstohvat od pahuljica crvenog papra
  • ½ žličice Mađarske vruće paprike
  • 2 žlice Sherry octa ili ocat crvenog vina
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 2 žlice odrezane jabuke

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 425 °. Stavite mrkve na obrubljenu ploču za pečenje, luk i koromač na drugom rešetku za pečenje. (Osigurajte im dosta prostora, što je ključ za pržene povrće s lijepo usidrenim rubovima.) Riža povrće s 2 žlice. ulje, ravnomjerno se podijeli; sezona s solju i paprom. Pecite, povremeno bacajte, dok ne postanu zlatno smeđe i nježno, 20-25 minuta za mrkvu i 35-45 minuta za luk i koromač. Pusti cool.

  • U međuvremenu, kuhajte sjemenke suncokreta, korijander sjemenke, alepski papar, papriku i preostalih 2 žlice. ulje u maloj tavi na srednjoj vrućini, često miješajući, dok ulje blago pukne oko sjemena i mirisi su mirisni (pazite da ne izgorite), oko 2 minute. Pusti cool. Umiješajte u ocat i sok od limuna; sezonsku vinaigrette s solju i paprom.

  • Kombinirajte pržene mrkve, koromač i luk na istu ploču za pečenje, iskrivite vinaigrette i bacajte dobro na kaput; prenijeti na pladanj.

  • Neposredno prije posluživanja, ponovno povucite povrće da biste podigli bilo koji odjevni premaz koji se možda smjestio na dnu pladnja i raspršivača na vrhu.

  • Naprijed: Dish (without mint) može se napraviti 3 sata unaprijed. Čuvajte čvrsto omotane na sobnoj temperaturi.

Recept by Chris Maroko

,

Fotografije korisnika Christopher Testani

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 140 Masnoća (g) 8 Zasićena masnoća (g) 1 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 18 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 8 Protein (g) 2 Natrij (mg) 95