Poached kruške s kardamom i šafranom

Sastojci

  • 1/2 žlica kardamom
  • 2 šalice suhog bijelog vina
  • 3/4 šalice šećera
  • 1 1/2 žlice svježeg soka od limuna
  • 1/4 žličice šafranih niti
  • Špricati košer soli
  • 4 čvrste kruške, oguljene, proizlazi netaknuto
  • 1 6-unci kontejner crème fraîche

Priprema recepata

  • Lagano zdrobite kardamom s valjkom ili donjim dijelom tava za lagano otvaranje otvorenih mahuna bez oslobađanja sjemena. Kombinirajte kardamom, vino, šećer, sok od limuna, šafran i sol u srednjoj tavi na srednjoj vatri, uz miješanje dok se šećer ne otapa. Ponesite na pirjati. Dodajte kruške; dodati vodu, ako je potrebno, kako bi se u potpunosti uranjale kruške. Obložite poklopcem malo otvorenim i pecite, povremeno se okreću, sve dok kruške ne budu nježne, ali ne guste, oko 30 minuta.

  • Koristite prorezenu žlicu, prenesite kruške na ploču. Povećajte toplinu i prokuhajte tekućinu za krvarenje sve dok se ne smanji na 1 šalicu, 10-15 minuta. DO AHEAD: Može se napraviti 8 sati unaprijed. Pokrijte i frišite kruške. Neka sirup stoji na sobnoj temperaturi. Ljubazno sirup prije nastavka.

  • Žlicu neko od sirupa preko hladnih ili sobne temperature krušaka. Poslužite s čašom crème fraîchea; proći preostali sirup.

Recept by Yotam Ottolenghi

,

Fotografije korisnika Jonathan Lovekin

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 291,4% Kalorije iz masti 39,9 Masnoće (g) 12,9 Zasićene masnoće (g) 8.1 Kolesterol (mg) 47,8 Ugljikohidrati (g) 45,0 Dijetna vlakna (g) 5,0 Ukupni šećeri (g) 35,1 Neto ugljikohidrati g) 40.0 Protein (g) 1.7 Natrij (mg) 75.4