Poached škampi s umakom od umakom od limuna i hrenova

Što je koktel škampi bez umaka od škampi? Ova verzija horskoga limuna ne razočarava.

Sastojci

škamp

  • 1 šalice suhog bijelog vina
  • 6 cijeli crni pepper
  • 1/2 limuna
  • 1 Turski ležajni list
  • Čvrsta grube košer soli
  • 8 neukusan nepečeni veliki škampi

umak od umakanja

  • 1/4 šalice crème fraîche ili kiselo vrhnje
  • 1 žlica sjeckanog svježeg mljevenja
  • 1 žličica pripremljena bijela hrena
  • 1/2 čajna žličica sitno uklesanog limuna
  • Gruba koserska sol
  • Cijela svježa isklesnica (za ukras)

Priprema recepata

škamp

  • Napunite srednju posudu s ledenom vodom; Staviti na stranu. Kombinirajte 2 šalice vode, vina i sljedećih 4 sastojka u srednjoj tavi. Skuhajte. Dodajte škampi; smanjiti toplinu na nisku razinu, pokriti i puknuti samo dok su školjke ružičaste i škampi su neprozirni u središtu, 3 do 4 minute. Koristeći prorezanu žlicu, prenesite škampi u zdjelu s ledenom vodom; rezervirajte tekućinu za krvarenje i polovicu limuna. Ocijedite i ogulite škampi, ostavljajući repove netaknutima. Devein škampi.

umak od umakanja

  • Stisnite sok od rezervirane limunske polovine u krvavu tekućinu u tavi. Kuhajte tekućinu dok se ne smanji na velikodušno 2 žlice, oko 20 minuta. Naprezanje; svjež.

  • Pomiješajte crème fraîche, sjeckani povodnik, hren, kora od limuna i 1 žlicu smanjene tekućine za krvarenje u maloj zdjeli. Umak sezona s grubom soli i crnom paprom. DO AHEAD Škampi i umak mogu se napraviti 1 dan naprijed. Pokriti odvojeno; jeza.

  • Spoon umak za umak u kratke naočale. Rasporedite škampi na rubovima. Ukrasite cijeli svježi isklesani bilijar

Recept by Jodi Liano

,

Fotografije korisnika Craig Cutler

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 257,8% Kalorije iz masti 36,2 Masti 10,4 Zasićene masnoće 5,9 Kolesterol 368,0 Ugljikohidrati 1,9 Dijetna vlakna 0,2 Sveukupni šećeri 0,8 Neto ugljikohidrati (g) g) 1.7 Protein (g) 36.9 Natrij (mg) 416.0