Pivo s gljiva s karameliziranim lukom, Fontinom i Rosemaryom

Sastojci

  • 7 žlica maslaca, podijeljeno
  • 2 žlice plus 1 žličica žita grapeseed
  • 3 luka, prepolovljena duljina, tanko presječena poprečno (oko 6 šalica)

  • 2 kilograma assorted divlje gljive (kao što su krimin, kamenica, chanterelle, i stabljikom shiitake), izrezati u komadići ugristi
  • 6 češnjaka, mljeveno
  • 2 žlice mljevene kozice (oko 1 medij)
  • 2 šalice suhog bijelog vina
  • 1 žlica mljevenog svježeg ružmarina

  • Tijesto za pizzu
  • Kukuruz (za prašinu)
  • Češnjak ulje
  • 3 šalice ribane Fontina sir (oko 10 unci)

Priprema recepata

  • Rastopite 3 žlice maslaca s 2 žlice grapije ulja u teškom velikom tavi tijekom srednje topline. Dodajte luk i pecite do zlatne, oko 45 minuta. Začinite solom i paprom.

  • Preostali talog od 4 žlice maslaca s 1 žličicom žita grapije u drugu tešku veliku tavu na srednje visokoj temperaturi. Dodajte gljive, češnjak i škampi. Pijte 4 minute. Dodajte vino i pirjite sve dok se gotovo sva tekućina apsorbira i miješa često, oko 13 minuta. Dodajte ružmarin; sezona s solju i paprom.

  • Postavite stalak u donju trećinu pećnice. Stavite teške 17 x 11 inčne ploče za pečenje na stalak (okrenite ako je okrenite). Zagrijte pećnicu na 500 ° F najmanje 30 minuta prije pečenja. Izbušite 2 tanjuraste diskove na lagano obojenoj površini na 8-inčne runde, dopuštajući tijelu da odmori nekoliko minuta ako se vrati natrag. Posipajte drugu pločicu za pečenje (obrnuto ukorijenite) s kukuruznim tijelom. Prijenos 1 tijesto okrugli na drugi list za pečenje. Lagano tijesto četkanja s uljem češnjaka. Pospite sa 1/2 šalice sira. Raspršite 2 1/2 žlice luk preko sira. Raspršite 1/2 šalice gljiva nad lukom. Pospite solom.

  • Namjestite lim za pečenje s pizzom na dalekom rubu 1 strane vruće ploče za pečenje. Nagnite list i povucite polako, dopuštajući da pizza klizne na vruću ploču. Ponovite s drugim tijesto tijesta, češnjak ulje, sir, luk, gljive i sol, i slajd drugu pizzu na drugu polovicu vruće pečenje list. Pecite pizze 6 minuta. Zakrenite pizze pola skretanja. Pecite dok kore nije duboko smeđa, oko 6 minuta duže. Pomoću velike lopatice pažljivo prenesite pizze na ploču za rezanje. Ostavite 1 minutu. Nasjeckajte u klinove i poslužite. Ponovite s preostalim sastojcima.

Recept by Woodfire Grill Atlanta GA

,

Fotografije korisnika Noel Barnhurst