Pita od slatkog krumpira

Sastojci

Kora

  • 1 1/3 šalice brašna za sve namjene
  • 1 žlica šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 6 žlica ohlađenog bezalkoholnog maslaca, izrezanog u male komadiće
  • 2 žlice hladnog skladištenja čvrstog tijela, izrezano na male komadiće
  • 3 žlice (ili više) ledene vode

Nadjev

  • 2 velika slatkog krumpira crvenog kože (žabe, 1 3/4 funte)

  • 1 šalicu (pakiranog) zlatnog smeđeg šećera
  • 1 šalica vrhnja za šlag
  • 3 velika jaja
  • 1 žličicu ekstrakta vanilije
  • 3/4 čajne žličice cimetnog cimeta
  • 1/4 čajna žličara
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 1 velika bijela jaja, pretučena u mješavinu

Priprema recepata

Za koru

  • Pomiješajte brašno, šećer i sol u procesoru. Dodaj maslac i skraćivanje; pomoću okretaja on / off, izrezati dok mješavina ne podsjeća na grubo obrok. Posušite 3 žlice mješavine ledene vode. Procesi dok vlaga ne nastane, dodavanje ledene vode za čajne žličice ako je suho. Skupi tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. Omotajte u plastiku; chill do tvrtke, oko 30 minuta.

  • Izbušite tijesto na floured površini na 14-inčni krug. Prebacite na zdjelicu od staklene torte promjera 9 inča. Presavijeni presvlaku ispod. Kriljavajući rubovi dekorativno. DO AHEAD Kora se može napraviti 2 dana unaprijed. Pokriti; jeza.

Za punjenje

  • Pierce krumpir s vilicom. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici na visini do tendera, oko 6 minuta po strani. Izrezati; potpuno se ohladi. Obrišite meso krumpira u zdjelu; mlječak dok glatka. Izmjerite dovoljno krumpira na jednake 1 1/2 šalice.

  • Postavite stalak u donju trećinu pećnice; prethodno zagrijati do 400 ° F. Stavite kugu u veliku zdjelu. Pomaknite se u smeđeg šećera i sljedećih šest sastojaka. Četkasta kora s napunjenim bijelim jajima. Prebacite punjenje u koru.

  • Pecite kolač dok punjenje nije napuhan oko rubova i postavite u sredinu, oko 45 minuta. Prijelaz na stalak; kul. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti; držati u frižideru.

    Recept by Restoran ribljeg mora na bijeloj rijeci

    ,

    Fotografije korisnika Mark Thomas