Pita od pet sjemena

Sastojci

kora

  • 2 šalice brašna za sve namjene
  • 2 žlice šećera
  • 3/4 čajne žličice soli
  • 2/3 šalice hladnog skladištenja čvrstog tijela, izrezane u komade od 1/2-inča
  • 6 žlica (oko) ledene vode

punjenje

  • 5 funti zlatne ukusne jabuke, oguljene, sjeckane, izrezane na 1/2-inch-thick debljine
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 6 žlica (3/4 štapić) slanog maslaca
  • 1 šalicu (pakiranog) zlatnog smeđeg šećera
  • 2 žlice brašna za sve namjene
  • 1 1/4 čajne žličice Kineski pet začinskog praha *
  • 1  
  • 2 žlice vrhnja za šlag
  • 1/2 čajna žličica šećera

Priprema recepata

kora

  • Pomiješajte prve 3 sastojke u velikom zdjelu. Dodaj skraćivanje; izrezati pomoću miješalice tijesta ili 2 noževa sve dok smjesa ne podsjeća na grubo obrok s nekoliko komada graška. Pomiješajte u dovoljnoj količini ledene vode za žvakaće žlice za stvaranje vlažnih nakupina. Skupi tijesto. Podijelite na 2 komada, 1 malo veće od druge. Uništite svaku na disk. Zamotajte svaki disk u plastiku; hladi najmanje 1 sat. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Čuvati u hladnjaku. Neka se tijesto lagano omekša na sobnoj temperaturi prije nego što se ispusti.

punjenje

  • Bacajte jabuke i sok od limuna u veliku zdjelu. Rastopiti maslac u teškom velikom loncu preko srednje topline. Dodajte jabuke i smeđi šećer; kuhajte dok se jabuke jednostavno ne opustite, povremeno miješajući, oko 15 minuta. Koristeći prorezanu žlicu, vratite jabuke u istu zdjelu. Kuhajte sokove u loncu do guste, oko 15 minuta. Sipajte sokove nad jabukama; potpuno se ohladi. Pomiješajte u brašnu i pet začinskog praha.

  • Stavite stalak u najnižu trećinu pećnice; prethodno zagrijati do 375 ° F. Stavite lim za pečenje na stalak. Izbušite veći disk tijesta na floured površini na 12-inčni krug. Prijelaz na 9-inčno stakleno tijesto; uklonite presvlaku na 1 inč, ako je potrebno. Žlica koja se puni u koru. Namotajte manje ploče tijesta na 10-inčni krug. Objesite se nad punjenjem. Pritisnite zajedno gornji i donji rub tijesta; crimp decoratively. Izrežite malu rupu u središtu kore. Četka kosu s vrhnjem. Pospite sa 1/2 žličice šećera.

  • Stavite pite na pečenje u pećnici; pecite dok kora nije zlatno smeđa i gusti ispune mjehurića, oko 1 sat i 5 minuta. Prijelaz kolača na stalak i hlađenje. Poslužite malo toplo ili na sobnoj temperaturi.

Recept by Rick Rodgers

,

Fotografije korisnika Richard Eskite